涵碧樓搶年菜商機推「涵碧養生富貴年菜」 估今年業績增3~4成 - 壹蘋新聞網
日月潭涵碧樓為迎接2024農曆新年到來,推出「涵碧養生富貴年菜」,結合館內三大餐廳,由湖光軒中餐廳主廚林宗立(Mike Lin)領軍推出傳統經典功夫菜、東方餐廳西式年菜、九重花間日本餐廳日式年菜,可自由搭配選購宅配到府。看好快速成長的外帶年菜市場商機,涵碧樓預估今年業績可較去年成長約3~4成。
品味五星級饗宴豐富圍爐餐桌,涵碧養生富貴年菜12月16日開放預定,為新春佳節增添福氣與美味,即日起至2024年元14日前訂購可享早鳥9折優惠,單筆消費滿18000元加贈東方餐廳自助下午茶二客。
為迎接象徵福氣與祥瑞的金龍年到來,湖光軒中餐廳推出「養生富貴年菜」包括代福氣的閩菜最上品「聚春極品佛跳牆」最受頂級客人喜愛、林宗立採用頂級食材,先以老母雞、金華火腿等高級食材吊湯,再將北海道刺參、干貝、網鮑與花膠先以上湯煨煮入味,最後再將食材兌入上湯,溶入的花膠的琥珀色湯頭口感滑潤,富含膠原蛋白口感層次豐富、自然鮮甜回甘,是道做工繁複費時功夫大菜,每份42888元(含甕)可供十人份食用,為涵碧樓每年熱賣年菜之一。
冷冷的冬天來一碗濃郁的湯品,總是能夠溫暖身心,林宗立以老母雞與金華火腿共同熬出甘鮮濃郁的極品湯底,佐以肉質細緻、口感鮮甜Q彈的土雞肉與鮮嫩軟Q鮑魚,端出「雪濃鮑魚極品鍋」,慢火細燉熬出湯鮮味醇的湯品,加上外型宛如金元寶的鮑魚,象徵著富貴與好運,豐富的食材與湯汁完美交融,吃出滿滿幸福感,絕對是閣家同享的精緻料理,每份7200元(可供十人食用)。
為慶祝金龍年到來,涵碧樓今年推出「涵碧稻香東坡牛」新菜色應景,林宗立選用油筋油脂分布均勻的帶骨牛小排,肉質Q彈肉汁豐富,以草繩霸氣綑綁的牛小排,再佐以滷東坡肉的醬汁進行滷製,紹興酒馥郁風味與東坡肉濃郁的醬汁融合在其中,不但鎖住牛肉鮮甜也鎖住香氣,軟嫩牛肉帶著稻草的清香,口感絕佳、令人垂涎三尺,為老粵菜注入新靈魂,每份1800元。
針對小家庭用餐人口少,涵碧樓三大餐廳主廚們精心挑選新鮮食材,推出富含吉祥寓意的精緻團圓年菜組合,可供4~6人份食用的「事事如意」、2~3人份的「五福臨門」,讓家庭主婦、婆婆、媽媽們輕鬆準備年菜歡喜圍爐過好年,其中「事事如意」內含湖光閩菜佛跳牆、紹興東坡肉、紅酒燉牛肉、香魚梅枝甘露煮等年菜,每份售價8200元;「五福臨門」則包含紹興東坡肉、芋泥香酥鴨、醉雞、十全藥膳放山雞全雞、桂花拉糕等年菜每份售價3988元。
另外,涵碧樓亦集結湖光軒人樓氣滬杭點心推出「涵碧經典茶食組」,包括花枝海鮮餅、豉汁蒸排骨、柱侯炆鳳爪、蘿蔔絲酥餅、棗泥松子酥、葫蘆椒鹽酥、蜜汁叉燒酥、上海眉毛酥以及時尚拎包酥等滬杭點心組,每套售價1380元,為年節時光帶來豐富而多元的味蕾饗宴。
涵碧樓推出「雪濃鮑魚極品鍋」每份7200元。業者提供爆料網址:reporting.nextapple.com[1]
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