超級食物「燕麥」QA大揭密醫師點出「兩大族群」適合吃健檢報告不再紅通通！

「燕麥」被世界衛生組織封為10大超級食物之一，擁有豐富膳食纖維、碳水化合物、蛋白質、多種維生素、礦物質等，對於人體好處多多，研究證實，每天攝取足量的燕麥片，可有效降低體內的血脂、膽固醇、以及維持血糖穩定，且具有飽足感，對於體重控制也能有所幫助。但一天可以吃多少？吃燕麥竟然也能吃出好心情是怎麼一回事？同時醫師也點出「兩大族群」更適合吃燕麥，長時間吃出好習慣，就有機會扭轉紅通通的健檢報告喔！

Ｑ：麥片是燕麥片嗎？

常見的「大燕麥片」和「麥片」差兩個字，但麥片不是燕麥片的一種，兩款有相同也有相異的地方。

相同：兩款穀物都擁有高營養價值，包含豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素等。

相異：燕麥和麥片有何不同呢？根據食藥好文網內尤偉銘營養師解釋，燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名，後續經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成為燕麥片，組成的成份較為單純。麥片也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米等多種穀物混合。

Ｑ：燕麥片一天可以吃多少？

燕麥擁有高營養價值，很適合忙碌的現代人快速補充營養。營養師高敏敏認為，一天可以選擇幾餐將澱粉改由大燕麥片來取代，燕麥擁有非常豐富的膳食纖維，可以調節血脂，不容易形成體脂肪、幫助順暢，她建議一天可以攝取兩份，大約是75克一碗飯碗的份量。配合低飽和脂肪和低膽固醇的飲食就能減少心血管危險因子。

Ｑ：哪一餐吃燕麥心情會最好？

血糖值的穩定和心靈的安定有關聯，禾頤診所盛大祐醫師認為，燕麥是低GI值的緩升糖澱粉主食，可以穩定血糖，對於「早餐」會是個好選擇，醫師建議可以同時搭配低甜度的水果、堅果一起吃，針對晨起精神不繼，能幫助體能提升，且燕麥片不會像麵包、甜點等高GI食物讓血糖起伏過大，造成昏昏欲睡或是讓情緒受到影響，以燕麥當早餐，維持穩定血糖，開啟好心情的一天。

Ｑ：什麼樣的族群適合吃燕麥？

燕麥營養價值高，其中有兩大族群，盛大祐醫師特別點名適合「天天吃」，一為「三高異常」，燕麥屬於低GI值的澱粉主食，可以穩定血糖，對於胰島素分泌較能控制，避免血糖起伏過大，將血醣轉換成肝醣、肝油，幫助維持血醣恆定同時也有助於血脂肪下降，對於三高有異常的人來說會有所助益。

另外，就是需要「體重控制」者，燕麥較能維持飽足感，不容易產生飢餓感，也有足夠的纖維幫助腸蠕動，對於體重控制是好的選擇。對於忙碌的上班族來說也相當適合，燕麥擁有高膳食纖維，每100公克含有8.5克，相當於白米的12倍，只要每天來上一碗，就能補充台灣人最缺乏的膳食纖維。

Ｑ：大燕麥片與健康的關聯性？

燕麥內具有保健功效的成分為「β-聚葡萄糖」，是一種存在於燕麥的外層的水溶性膳食纖維，β-聚葡萄糖可以在腸道內形成一種黏稠的膠體，有助於減緩膽固醇和飲食中的脂肪在腸道內吸收。另外，水溶性纖維可以讓食物在腸胃更久，達到穩定血糖，並促進腸道蠕動。

Ｑ：挑選大燕麥片的關鍵是什麼？

如果想要長時間吃的「有感」，挑選大燕麥片時，有幾個關鍵因素需要考慮，像是成分越單純越好，且選擇具有國家健康食品認證，也就是小綠人標章，會更有保障，依據台灣「健康食品管理法」規範，需要有實驗證明的食品，才可取得衛福部食品藥物管理署認證審核的健康食品認證字號，也才能依法宣稱功效。同時若有明確註明燕麥內重要的「β-聚葡萄糖」成分有多少也很加分，對於進行飲食控制者來說，可以明確知道攝取了哪些營養，成為低糖飲食時，列入選購全穀類食物的挑選原則。

看完整專題「超級食物「燕麥」好處多！心血管、膽固醇、腸道、體脂攏幫你顧好好」[1]