18萬人研究「愛吃辣恐變胖」!3大原因曝光健康雲
營養師飲食熱量曝光研究醫師原因低密度邱正宏ETtoday 文章 參考資訊
▲18萬人的薈萃分析研究發現,吃辣可能使人變胖。(示意圖/本報資料照)
記者李佳蓉/綜合報導
各地溫度一路下滑,天氣寒冷國人愛吃麻辣鍋暖身,但要小心「愛吃辣可能變胖」!嫚嫚營養師在粉專引述一項收集超過18萬人的薈萃分析研究發現,吃辛辣食物可能有助於降低高血壓的風險,卻會增加過重、肥胖及低密度脂蛋白-膽固醇升高的機率,研究也推測出「3大可能原因」。
嫚嫚營養師[1]在粉專PO文指「愛吃辣可能變胖」,並表示研究推測的3大可能原因為,「辛辣料理肉類容易吃得比蔬菜多」、「辣油會增加熱量的攝取」以及「吃辣增加對甜食的渴望」。
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嫚嫚營養師說明,另有研究則發現,每天吃辣椒超過50克的人,熱量攝取會高於不吃辣椒者。而另一項收集50萬人的流行病學研究也發現,辛辣食物吃得越多,與「體脂及腰圍增加」都有相關性。她認為,由於辛辣食物通常都是重口味、高熱量,吃多確實易影響體重,因此建議正在減重者,最好先避免重口味及辛辣食物,較能成功控制體重。
▲有研究指出,辛辣食物吃得越多,與「體脂及腰圍增加」都有相關性。(示意圖/翻攝自pixabay)
減重教父邱正宏醫師曾分析,一人份的麻辣鍋熱量高達1800大卡,國健署統計甚至高達2400大卡,若要以爬樓梯消耗這一餐的熱量,101大樓得爬8趟才能消除,代價實在太大!他進一步指出,麻辣鍋熱量來自於其中的辣油、油炸食品、加工品及沾醬,又辣又鹹的重口味讓人食慾大開,卻不知不覺吃進更多火鍋料;其次加工品會吸附辣油,使得熱量直接飆高1倍。最後則是油炸過的食品,放在麻辣湯中煮,等於又再吸一次辣油,熱量爆表又不健康。
想吃麻辣鍋又不想變胖?邱正宏提出「分鍋分油,先菜先肉」的原則,前者可減少人體攝取的油量。他以點鴛鴦鍋為例,食物在放入辣鍋中煮好後,再放入白湯鍋中燙過。若不能分鍋,也可準備一杯熱開水,入口前先瀝油。
▼醫師推薦以「分鍋分油,先菜先肉」的原則,可減少熱量攝取。(示意圖/本報資料照)
至於「先菜先肉」,則是將進食順序以菜和肉為優先,若是吃到飽的麻辣鍋,這點更為重要。因為一旦讓肉品和蔬菜填飽肚子後,胃部實在沒有空間再裝下加工丸子和其他非天然食材。邱正宏強調,「要吃原型食物,肉和菜的熱量不高,又可以有吃火鍋的滿足感,少了加工食品和豆腐、油條等容易吸油的食品,熱量會少很多。」
References
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