冬至吃湯圓「6族群」不適合!湯圓餡料比一比:「這口味」熱量比白飯高| 三立新聞網
記者簡浩正/台北報導
冬至吃湯圓要注意熱量。(圖/茂盛醫院提供)▲冬至吃湯圓要注意熱量。(圖/茂盛醫院提供)
今(22)日就是冬至,大家習慣應景吃湯圓。但茂盛醫院提醒,因為由支鏈澱粉組成的糯米在製成湯圓加熱糊化之後具高度黏性,幼兒、長者、吞嚥困難、腎臟病、糖尿病患者、腸胃不佳等屬危險族群,食用時要特別留意,要避免發生噎食或嗆咳、攝取過多磷與鉀,或是發生血糖飆升等狀況;萬一忍不住想吃湯圓,茂盛醫院營養師李宜霏建議先由專家評估後,製作專屬個人的湯圓,控制各種食材成份,且少量、小口進食,才能吃得健康又安心。
李宜霏指出,冬至又稱作冬節,是北半球在一年中白晝最短的一天,民眾習慣應景以吃湯圓來象徵圓滿,由於湯圓是用糯米粉加水揉成團,再整形切成小塊,然後搓成圓形小糯米團,其主要成分就是澱粉,而澱粉又分為直鏈澱粉與支鏈澱粉。糯米則是以支鏈澱粉為主,若是經過加熱糊化後的湯圓就會具有高度黏性,容易發生噎食或嗆咳,因此並不適合上述族群食用,建議要透過專業語言治療師評估適合的食物質地,或與營養師討論如何製備合適的湯圓。
此外,糯米製品需要在腸胃道的消化時間較長,因此有腸胃功能問題的朋友也需要特別小心。她說,若慢性腎臟病患者被醫師要求限制磷與鉀的攝取量,更需要留意市面上的湯圓種類。若是含有全榖雜糧類、堅果類製作或是使用食品添加物等,建議依據個人身體狀況與營養師討論是否合適,避免適得其反。
各類湯圓熱量計算。(圖/茂盛醫院提供)▲各類湯圓熱量計算。(圖/茂盛醫院提供)
李宜霏指出,包餡湯圓裡通常是含糖餡料,如紅豆、芝麻、花生等,除了澱粉之外更含有堅果種籽與油脂類,經熬煮的甜湯會直接影響血糖,糖尿病患者入口前得慎思。比較在市售的各類包餡湯圓中,人氣很旺的芝麻、可可、花生等湯圓都是屬高熱量,若以1碗裝有5顆的芝麻湯圓來計算約有370大卡,竟然比1平碗白飯的280大卡還多出90大卡,就連1碗看似熱量最低的無包餡小湯圓(以20顆計)也有85大卡。
至於鹹湯圓可能會使用爆香的做法,更需要留意油脂含量是否過高,建議可多加些菇類或其他蔬菜、肉絲、豆製品或其他蛋白質食物。糖友想吃湯圓,記得要和正餐的澱粉食物互換搭配,才不會攝取超過一整天的總醣量。如在正餐之後少量食用,飯後就要增加活動量,散步或快走都是不錯的選擇。
更多三立新聞網報導
★立即加入《三立新聞網》LINE官方帳號,給你最新焦點話題[1]
References
★立即加入《三立新聞網》LINE官方帳號,給你最新焦點話題 (line.me)比較在市售的各類包餡湯圓中,人氣很旺的芝麻、可可、花生等湯圓都是屬高熱量,若以1碗裝有5顆的芝麻湯圓來計算約有370大卡,竟然比1平碗白飯的280大卡還 ...
1 天前 — 包餡湯圓裡通常是含糖餡料,例如:紅豆、芝麻、花生等,除了澱粉之外更含有堅果種籽與油脂類,經熬煮的甜湯會直接影響血糖,入口前不可不慎!比較在市售的 ...
冬至吃湯圓「6族群」不適合!湯圓餡料比一比:「這口味」熱量比白飯高. 三立新聞網 ... 比較在市售的各類包餡湯圓中,人氣很旺的芝麻、可可、花生等湯圓都是 ...
1 天前 — 今日是冬至,因為由支鏈澱粉組成的糯米在製成湯圓加熱糊化之後具高度黏性,幼兒、長者、吞嚥困難、腎臟病、糖尿病患者、腸胃不佳等屬危險族群, ...
1 天前 — 高敏敏表示,如果將湯圓熱量跟白飯做比較,1碗飯(280大卡)大約是相當於4顆甜湯圓、5顆鹹湯圓、40顆無餡小湯圓、2顆大湯圓加上半碗甜湯,其實不管吃哪 ...
黑白切熱量素食 乾麵熱量山藥排骨湯熱量台灣原住民人口比例白飯一碗幾克台灣族群分布圖綠色無籽葡萄熱量台灣有幾個族群一碗白飯熱量炸豆皮一片熱量 [no_relate_sql.name;block=a]
健康網》15種炸物熱量大公開!營養師:雞排5大危害「超派」|自由電子報|LINETODAY
營養師說明,以一片炸雞排來說,熱量就約有630大卡,熱量足足超過兩碗白飯;圖為示意圖。(圖取自photoAC)〔健康頻道/綜合報...
穀物早餐推介|揀錯穀物片越吃越肥?營養師推介26款低脂穀物早餐高纖低糖之選
留意營養標籤上的脂肪含量,市面上有些燕麥片會添加大量糖同食用油去提升口感,但會令熱量大大增加,所以盡量選擇每100g含有...
林佳龍520接任行政院長?樂成宮董事長搶答「這樣說」-民視新聞網
下載健保快易通APP就醫查詢好便利(健保署廣告).8小時內.中華郵政呼籲ATM不能解除分期付款切勿上當.16:52.2024雲林北港燈會藝...
過年想看醫生怎辦?上「健康存摺App」快速簡單查|生活|三立新聞網SETN.COM
過年期間許多門急診都沒開,健保署表示,民眾如果在春節假期有就醫需求,可利用手機下載「全民健保行動快易通|健康存摺(APP...
「這5類年輕人」天冷易猝死?醫揭「保命關鍵」|民視新聞網|LINETODAY
生活中心/李汶臻報導今(22)日迎來24節氣的冬至,寒流也持續發威,許多地方都出現10度以下低溫,北台灣「極度冰封」最低溫...
白內障/哪些人是危險族群?如何預防?用3C前必做6動作護眼多吃6大營養素
白內障是老年人常見的疾病,據健保署統計,台灣2020年因白內障相關疾病就醫的人數,60歲以上超過8成。然而並非只有年紀大才...
籲請民眾自5月19日起配合醫療照護機構佩戴口罩調整建議..-衛生福利部疾病管制署
鑑於醫療照護機構是包含多種微生物的複雜環境,且病人/住民多為慢性疾病或免疫力低下等高風險族群,一旦感染呼吸道傳染病,...
無痛瘦身211彩虹瘦身餐盤食譜(組圖)-蛋白質-熱量-原型食物--美食與廚藝-看中国
涼拌毛豆×鷹嘴豆彩蔬。(圖片來源:采實文化出版社提供)看中國網站禁止建立鏡像網站。[1]按:作者分享不用計算熱量醣量,...
楊幂親授瘦腿3祕訣!5:2進食法小心膽結石醫師提這方法效果更好"
大陸知名女星楊幂擁有高顏值、好身材,雖然生過小孩,體態仍堪稱完美,尤其一雙細腿更讓人羨慕,她表示,自己用5:2進食法維...