【薑母鴨】台灣冬天好伴侶 - 方格子
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【薑母鴨】台灣冬天好伴侶
最近這些天,天氣好冷唷~
不知道大家在天冷的時候,會想吃什麼美食呢?
Elena每當天冷的時候,就會很想吃【薑母鴨】
回家經過薑母鴨的店家,店家外面幾乎大排長龍,一位難求,尤其最近冷到Elena都很想帶棉被出門呢!
【薑母鴨】可說是台灣流行的美食之一呢!
這道菜主要以『鴨肉』、『薑母』這兩道食材為主要材料。
濃郁的湯汁和嫩滑的鴨肉,成為許多人喜愛的台灣冬天必備的滋補料理。
『薑母』一直以來在中醫和傳統醫學中都具有重要的角色,美食中的辛香料更是少不了它,薑母含有『姜辣素』,被認為有抗發炎的作用,且含有抗氧化物質,可以提升免疫系統,促進消化,減輕胃部不適感,因此,在中醫觀點,本身是性寒的食物,在烹飪時會加薑母來中和寒性及去濕氣。
『鴨肉』具有高蛋白質,含有豐富的維生素和礦物質,相較於其他紅肉,本身的脂肪含量較低,不飽和脂肪酸有助於維護心血管健康。
因此,薑母鴨被視為一道具有滋補功效的料理,尤其在寒冷或潮濕的天氣裡,人們相信薑母鴨湯有助於保暖和增強體力。
薑母鴨的《湯底》則是這道菜的靈魂,會用具有調理和補血的中藥材和香料,如薑母、當歸、枸杞、桂圓等來熬製。
Elena的媽媽,也會常常在家煮這道暖心暖胃的薑母鴨給Elena品嘗,Elena就提供媽媽的私房祕訣讓大家參考。
準備材料
鴨肉:可以整隻鴨或是切塊。
中藥材:薑母、當歸、枸杞、桂圓,可以到中藥行,請他們幫忙抓燉煮薑母鴨的藥材包。
鹽:1茶匙
胡椒:1茶匙
米酒:1~半碗香油:2滴
香油:2滴 (可加,可不加)
蔬菜:高麗菜、茼萵、玉米筍…等
以上可以依照自己的口味增減。
步驟
1.將鴨肉洗淨,可以整鴨或切塊,切塊在食用上會比較方便。
2.將鴨肉與中藥材一同加入湯鍋中。
3.加入適量的水,使所有材料都被蓋過。
4.將湯鍋放在爐火上,加入米酒,若對酒過敏,可以只加1湯匙,酒主要是提味用,燜煮約2至3小時,直至鴨肉熟爛,湯汁濃郁,讓酒味揮發。
5.根據口味加入適量的鹽、胡椒調味,也可以加入一些香油提升風味。
6.加入自己喜歡的蔬菜,例如高麗菜、茼萵、玉米筍一起烹煮。
7.將薑母鴨裝盤,撒上一些新鮮的香菜或蔥花,裝飾提味。
熱騰騰的薑母鴨湯上桌,可以搭配白飯或麵食,讓人在寒冷的天氣中感受到滿滿的溫暖。
以上的製作步驟Elena媽的燉煮方式,可以依照自己的喜歡的去燉煮。
冷冷的冬天,和自己的家人、朋友一起分享這道【薑母鴨】真的很幸福唷~
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