防癌食物｜飲品太熱易致食道癌吃1類水果風險減66％醫生推介6大防癌食物

食道癌為香港第10位致命癌症，每年平均新增約400宗確診個案，喝太熱的飲品為致癌因素之一。有醫生引述研究指，有5類食物有效預防食道癌，其中1類水果更有助減低66％風險。

喝太熱易致食道癌？4習慣致癌率增5倍

根據國際癌症研究組織（IARC）資料，超過攝氏65度的熱飲被視為「二級致癌物」，證實飲用過熱的飲品會增加患癌風險。胃腸肝膽科醫生錢政弘引用研究指，有4大飲食習慣會令致癌率高近5倍：

4大飲食習慣增食道癌風險

常喝熱飲

喝熱飲時等待時間少於2分鐘

喝熱飲時速度較快

1個月內被熱飲燙到6次以上

符合上述4大習慣，致癌風險更高

推介6大食物防食道癌吃1類水果風險減66％

吃甚麼可以預防食道癌？胃腸肝膽科醫生錢政弘在節目《下班經濟學》引述研究指，有6類食物有助減低患食道癌的風險：

預防食道癌食物

1. 含豐富維他命C的食物

食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。

致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

致癌風險：降低25%

綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。

3. 含鋅食物

食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。致癌風險：降低22%

缺乏鋅的人士容易患上食道癌。

4. 高鈣食物：

食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）

致癌風險：降低33％

缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。

由於豆漿的鈣質只有牛奶的10份之1，喝豆漿時可以加入黑芝麻，以增加鈣質。

5. 綠色蔬菜

食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍致癌風險：降低45％

有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。

進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。

6. 水果

莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨；其他水果，蘋果、梨、桑椹

致癌風險：降低66％

有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。

預防食道癌食物：

1. 含豐富維他命C的食物：

食物例子：番石榴、士多啤梨。大部分水果也含維他命C，有助降低患食道癌風險。致癌風險：降低42%

2. 綠茶：

綠茶含有兒茶素等抗氧化成分，可減少患病風險。綠茶對人體消化道也有正面影響。致癌風險：降低25%

3. 含鋅食物：

食物例子：南瓜籽或蜆、生蠔等貝類。缺乏鋅的人士容易患上食道癌。致癌風險：降低22%

4. 高鈣食物：

缺鈣的人不僅容易患上食道癌，還容易患上大腸癌，攝取含鈣食物有助預防這些消化道癌症。食物例子：牛奶、芝士、豆漿（可以添加黑芝麻）致癌風險：降低33％

【同場加映】4大高鈣食物飲豆奶可以預防骨質疏鬆

高鈣食物來源

高鈣食物來源：加鈣奶類及豆類製品

高鈣食物來源：深綠色蔬菜髮菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜莧菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜芥蘭

高鈣食物來源：深綠色蔬菜菠菜

高鈣食物來源：深綠色蔬菜菜心

高鈣食物來源：連骨吃的魚沙甸魚

高鈣食物來源：連骨吃的魚白飯魚

高鈣食物來源：添加了鈣的產品早餐穀物

高鈣食物來源：添加了鈣的產品穀物棒

高鈣食物來源：添加了鈣的產品即沖燕麥片

5. 綠色蔬菜：

有長期研究發現，綠色蔬菜含豐富葉酸，例如菠菜，有助胃和食道黏膜的修復。進食沒烹調過的生菜含抗氧化、抗癌成分，預防食道癌效果更佳。食物例子：生菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍致癌風險：降低45％

6. 水果：

莓果類水果，例如黑莓和黑覆盆莓，有抗癌效果，能抑制癌細胞在血管中生長，並減少發炎。食物例子：莓果類，黑莓、黑覆盆莓、士多啤梨；其他水果，蘋果、梨、桑椹致癌風險：降低66％

食道癌5大早期症狀聲沙恐是晚期

如何及早發現食道癌徵兆？根據香港醫管局資料，在食道出現惡性腫瘤稱為「食道癌」。食道組織細胞的基因變異，令細胞產生惡性變，可發生於食道的任何部位，如頸部（上部）、胸部（中部）以及食道與胃部的連接位（下部）。因應細胞的種類，可分為鱗狀上皮癌、腺癌等。

食道癌早期及晚期症狀如下：

食道癌早期症狀

難以吞嚥乾硬的固體食物

進食時胸腹不適及疼痛、食物滯留胸口引致不適

咽喉不適感或吞嚥時感覺有異物

進食時覺胸骨後痛楚或背部不適

進食後會有胸腹部脹悶

食道癌晚期症狀

只能進食半流質食物，最後可能連流質和口水也無法吞嚥

感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況

進食後咳嗽

聲音變得沙啞

腫瘤擴散引起的症狀

6類人患食道癌風險高 400宗個案300人為男性

甚麼人容易患上食道癌？根據香港醫管局資料，新症中約三百宗為男性患者，可見男性患此病的機會較女性高，而長者患上此病比率也較高。根據香港癌症網上資源中心資料，食道癌的病發率與生活及飲食習慣有關。

以下6類人為食道癌高危一族：

食道癌成因

年屆60歲或以上

男性

嚐酒

吸煙

肥胖

愛吃醃製和煙燻食物

飲用滾燙飲料、湯品

少吃蔬果

胃酸倒流

罕見病和遺傳性的基因突變