健康網》熱熱喝小心致癌！ 研究：超過65°C增1.9倍食道癌風險

研究發現，喝非常熱的飲品（>65°C），會提高約1.9倍食道癌風險；圖為情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕天冷會想喝熱飲、吃熱食。但千萬注意不要喝太燙了！研究指出，喝過熱飲品會提高約1.9倍食道癌風險。對此，營養師嫚嫚表示，飲品、湯品溫度過高，會破壞黏膜細胞，造成細胞中DNA損傷，增加病變風險。最好是放涼5分鐘，或是攪拌吹涼再食用。

營養師嫚嫚在臉書專頁「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師[1]」發文分享，2016年國際癌症研究機構IARC，將>65°C熱飲認定為2A致癌物。2022年WHO國際癌症研究機構在東非的研究指出，喝非常熱的飲品（>65°C），會提高約1.9倍食道癌風險。

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一般剛沖泡好的熱咖啡、熱茶，以及剛煮滾後的火鍋湯或熱湯，溫度會高於70-90°C，容易造成口腔及食道黏膜受傷。建議至少放涼5分鐘再食用。另外嫚嫚也提醒，濃稠的 濃湯、粥，降溫需要再久一點，或是可以攪拌一下，吹涼再吃。

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