吃鍋小心「隱藏澱粉」!營養師曝「6大常健蔬菜」吃了記得要減少飯量
記者蔡庭語/綜合報導
火鍋菜盤其實隱藏很多澱粉,先不管火鍋要不要加芋頭了!高敏敏[1]營養師表示,像是常見的南瓜、玉米都是隱藏在蔬菜中的澱粉,不過,都是富含纖維的澱粉,不是不好的食物,所以大家還是可以安心吃。
常見的南瓜、玉米都是隱藏在蔬菜中的澱粉。(示意圖/photoAC)
營養師高敏敏在臉書發文[2]表示,常見的南瓜、玉米、芋頭都不是蔬菜,它們都是澱粉類,但都是富含纖維的澱粉,也不是不好的東西,只是吃了他們記得要減少飯量:
芋頭 熱量123kcal/碳水量26.4g
有著豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維
地瓜 熱量115kcal/碳水量27.8g
富含維生素A、維生素C、膳食纖維
玉米 熱量97kcal/碳水量17.8g
玉米黃素抵禦藍光刺激 提升眼睛對光的敏感度跟視覺清晰度
山藥 熱量83kcal/碳水量17.8g
含有膳食纖維之外 還有豐富的維生素跟礦物質
南瓜 熱量69kcal/碳水量17.3g
富含鉀、維生素C、膳食纖維 維持心臟健康
蓮藕 熱量58kcal/碳水量13.5g
含有維生素C和鐵
高敏敏表示,雖然它們都是碳水含量高的食材,總碳水量(g)是一般蔬菜的3-5倍,但含有高纖維和營養素,所以懂的跟精緻澱粉做代換,才是更聰明的吃法,而且這些食材也富含許多營養價值,所以還是很推薦吃的。
高敏敏強調,其實營養師希望大家少吃的是火鍋料、加工品,因為大部分的加工火鍋料不外乎就是「高澱粉、高油脂、高鈉」,加上為了品質、風味、保存期 一定會有添加物,雖說合法的使用、不過量攝取都不易出大問題,但如果你追求健康,那這些肯定與你的理念背道而馳。
為此,高敏敏也提供了以下「安心挑選火鍋料法」讓你吃了也安心:
第一招:選擇合格賣場
環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。
第二招:標示清楚、包裝完整
不要亂買標示不清、來路不明的。
第三招:視覺、嗅覺判斷
勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的,如果結霜過多,也有可能是在冷凍櫃中存放太久了。
第四招:常理判斷
如宣稱未添加防腐劑,卻能常溫或冷藏保存過久,都可能是問題產品,切勿選購。
如宣稱未添加防腐劑,卻能常溫或冷藏保存過久,都可能是問題產品,切勿選購。(示意圖/photoAC)
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References
高敏敏 (tw.news.yahoo.com) 臉書發文 (www.facebook.com) 減脂超適合!營養師曝「8款高蛋白蔬菜」排名 第1名竟然是它 (ctinews.com) 5千條寄生蟲侵男童大腦!專家示警:5食物「不宜生吃」蔬菜也在內 (ctinews.com) 蔬菜汁不是人人都能喝!營養師示警「2類病患不適合」恐三高惡化 (ctinews.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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