洗草莓「一堆人先去蒂頭」錯了!正確3步驟曝光
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▲你都怎麼洗草莓?食安專家韋恩直言,最常見的錯誤洗法是「先去掉蒂頭」。(示意圖/記者彭懷玉攝)
記者李佳蓉/綜合報導
冬天是台灣草莓盛產季,酸甜好滋味擄獲大人小孩的心,但該怎麼清洗易有農藥殘留的草莓?食安專家《韋恩的食農生活[1]》發文直言,最常見的草莓錯誤洗法,就是「先去掉蒂頭再洗」。他指出,此舉會造成草莓浸泡於水中時,又吸收農藥進去,建議要吃時再去蒂頭。並傳授正確3步驟洗法:流水沖洗、浸泡、去除蒂頭,就能兼顧美味與安心。
韋恩在個人部落格中[2]表示,草莓的農藥問題讓許多人憂心,的確在邊境檢驗或國內抽驗結果中,不時看到草莓入榜。2019年農委會(現為農業部)藥毒所針對蔬果抽驗農藥殘留,發現水果以草莓的14%不合格率登上第1名。美國消費者組織也多年將草莓列為「12大骯髒水果」排行榜之列。
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草莓為何容易被檢出農藥超標?韋恩對此也解釋,即使與其他莓果如藍莓相比,草莓鮮嫩皮薄而容易受細菌等病蟲害侵入;其香甜又好吃,連蟲、鳥、螺都巴不得來一口;草莓脆弱,因此在運輸時不耐碰撞;草莓是連續式作物,所以停藥期不易管理;草莓不耐儲放,一定要趁新鮮吃,所以難有充足時間讓系統性農藥完全衰退。
▲洗草莓應先以流水沖洗、浸泡,最後再去除蒂頭。(示意圖/Unsplash)
韋恩坦言,草莓確實不好清洗,表皮嬌嫩不能大力刷洗,且表面具有凹凸不平的芝麻狀瘦果,因此學會以下6招,是好好清洗草莓的最佳方法:
1.流水沖洗
不要先去掉蒂頭(綠色葉子的部位),先以整顆帶蒂頭的草莓在水龍頭下沖洗,以沖刷、去除大部分的農藥。
2.浸泡
將帶蒂頭的草莓置於盆中浸泡20~30分鐘,並讓水保持流動或是多換幾次水。
3.去除蒂頭
要吃之前再去掉草莓的蒂頭,也避免吃下果柄。先去掉蒂頭會造成草莓在浸泡時吸收外面的農藥進去。這與洗青花菜時不要先切,是一樣的道理。
4.保持新鮮
草莓容易腐爛,所以吃多少洗多少,常保新鮮。
5.選擇優質草莓
選擇有信譽的草莓,如有履歷或有機標章等認證的草莓,可以更放心,不容易有農藥超標的情況。
6.不需用添加劑
許多人因太擔心草莓有農藥,因此清洗時會加入各式各樣的添加劑,如鹽、小蘇打、醋、麵粉、清潔劑,其實那些都沒必要,不但未必能洗得更乾淨,還可能讓某些農藥更不好洗、更容易殘留,或是帶來其他風險。
▲草莓含有豐富營養,但腎臟病患須酌量食用。(示意圖/Pixabay)
營養師楊斯涵曾在粉專說明,草莓屬於低GI水果,可幫助瘦身,一份(170公克)僅有68.7大卡。其富含維生素C、鞣花酸、花青素等抗氧化物,對癌症、心血管疾病、代謝症候群、神經相關疾病亦有保護作用。不過,因草莓屬於高鉀水果,腎臟病患者須酌量食用;其富含草酸,有結石體質者,則需適量攝取並搭配大量水分。
References
韋恩的食農生活 (www.facebook.com) 韋恩在個人部落格中 (www.agrifood.life)[no_relate_sql.name;block=a]
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