火鍋菜盤「這6種都不是菜」是澱粉!營養師揭陷阱吃了飯量就要減少| 常春月刊
火鍋菜盤其實隱藏很多澱粉!先不管火鍋要不要加芋頭了,還有常見的南瓜、玉米都不是蔬菜,他們都是澱粉類,但都是富含纖維的澱粉,也不是不好的東西,只是吃了他們,記得要減少飯量!
這些蔬菜 其實都是澱粉
.芋頭:熱量123kcal/碳水量26.4g
.地瓜:熱量115kcal/碳水量27.8g
.玉米:熱量97kcal/碳水量17.8g
.山藥:熱量83kcal/碳水量17.8g
.南瓜:熱量69kcal/碳水量17.3g
.蓮藕:熱量58kcal/碳水量13.5g
高碳水含量食材營養價值豐富 跟精緻澱粉代換
營養師高敏敏[1]指出,雖然他們都是碳水含量高的食材,總碳水量(g)是一般蔬菜的3-5倍,但含有高纖維和營養素,所以跟精緻澱粉代換,才是更聰明的吃法。而且這些食材也富含許多營養價值,所以還是很推薦吃的。像是:
芋頭:有著豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維
地瓜:富含維生素A、維生素C、膳食纖維
玉米:玉米黃素抵禦藍光刺激,提升眼睛對光的敏感度跟視覺清晰度
山藥:含有膳食纖維之外,還有豐富的維生素跟礦物質
南瓜:富含鉀、維生素C、膳食纖維,維持心臟健康
蓮藕:含有維生素C和鐵
火鍋料、加工品要少吃 攝取過量不利健康
高敏敏表示,希望大家少吃的是火鍋料、加工品,因為大部分的加工火鍋料,不外乎「高澱粉、高油脂、高鈉」,加上為了品質、風味、保存期 一定會有添加物。雖說合法的使用、不過量攝取,都不易出大問題,但如果你追求健康,那這些肯定與你的理念背道而馳,因此吃的量及頻率就是要斟酌的地方!
面對種類繁多的火鍋料,挑選要怎麼買才安心?
1、選擇合格賣場:環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好
2、標示清楚、包裝完整:不要亂買標示不清、來路不明的
3、視覺、嗅覺判斷:勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的,如果結霜過多,也有可能是在冷凍櫃中存放太久了
4、常理判斷:如宣稱未添加防腐劑,卻能常溫或冷藏保存過久,都可能是問題產品,切勿選購
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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References
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