健康網》蛋白質吃不夠也會胖？ 醫曝3原因越吃越餓！

蕭捷健說，蛋白質不夠會讓體重直直上升，飲食缺乏蛋白質，無法製造肌肉，身體就會催促吃下更多東西；圖為示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕維持期明明吃得不多，體重卻像氣球一樣膨脹起來呢？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健[1]」發文指出，沒有「刻意攝取足夠的蛋白質」可能是主要的原因。蛋白質、碳水和油脂作為左右體重的元素，若蛋白質吃不夠；或吃太多精緻碳水導致血糖震盪；或是吃到不好的油脂導致體內發炎，都會讓身體越吃越餓。

研究找來22位受試者關在酒店裡，自助餐吃到飽分成3階段，讓受試者吃含有10%、15%、25%蛋白質，且分不出來Buffet中的食物有何不同，如肉較多、澱粉較多等。發現若給受試者吃「低蛋白組成食物」，即蛋白質含量較低，受試者每天就會不自覺地多攝取13%熱量。

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蕭捷健舉例，體重就像是一艘船，除了蛋白質、碳水和油脂就是掌控方向的船員；如果蛋白質不夠時，體重這艘船就會偏離正確的航道。

蕭捷健說，蛋白質不夠會讓體重直直上升，飲食缺乏蛋白質，無法製造肌肉，身體就會催促吃下更多東西，讓蛋白質達到足夠的攝取量，如果沒有吃到，食慾就會被無限打開；另外，血糖震盪也是大魔王。吃下太多精緻碳水化合物，就像在血糖上放了個彈簧床，先是快速彈上去，又急速落下。這種起起落落，會讓人不停地感到餓，變成吸收好、容易餓的易胖體質。

此外，千萬不要忽略油脂。吃到壞油脂，就像在身體裡點了一把火，讓其處於發炎狀態。當身體認為體內有戰場時，就會想要儲存更多的能量，會很難覺得有「 飽了不想吃了」 的感覺。故，蕭捷健提醒，下次覺得「吃得少，體重卻飆升」時，不妨想想，餐盤裡是否缺少了重要的蛋白質，或是不小心吃進了太多會讓血糖彈跳的精緻碳水，又或者是讓身體發炎的壞油脂。

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