蓮霧熱量低營養高,控血糖控體重最佳水果!蓮霧入菜料理創意無限
蓮霧[1]是台灣常見的水果之一,不過你知道蓮霧除了直接吃,居然還可以拿來當作食材,用來拌沙拉、炒青菜和煮鮮魚?專家教你怎麼吃蓮霧。
外型像鈴鐺的蓮霧,因果肉質地密實、脆甜多汁,是很多人愛吃的水果之一。而一般以為蓮霧是冬季水果,其實現在透過產期調節技術調整產季,一年四季都品嚐得到,台灣以南洋粉紅種、泰國種及黑糖芭比為常見品種。
熱量低營養高 一天可以吃幾顆蓮霧?
果肉汁多的蓮霧,是控制體重的最佳水果,根據食品營養成分資料庫資料,每100公克的蓮霧只有 34卡,還富含維生素 C、膳食纖維、醣類、蛋白質、鉀等營養素,是熱量低、營養又豐富的水果。
每100克的蓮霧的鉀含量約為70毫克,能幫身體排鈉,具有消水腫、降血壓的好處。蓮霧具有利尿功效,頻尿者宜少吃;蓮霧也不適合腸胃虛寒、生理期容易經痛者多食,以免造成身體不適。
並且蓮霧含糖量不高,根據《自然科學、生物學與醫學期刊》的研究顯示,蓮霧能夠藉由提高碳水化合物代謝酵素的活性,幫助降低血糖值[2],是適合糖尿病患者食用的水果。
蓮霧好處這麼多,但到底吃多少才剛好?吃水果雖然有益健康,但仍不宜過量食用,飯前食用以2顆為限,以免造成腹脹。
挑選蓮霧有祕訣 果肉越厚越多汁
不過蓮霧甜不甜差異大,建議從尖端開始吃,會像倒吃甘蔗一樣越吃越甜。怎樣的蓮霧比較好吃?記得拿起來掂掂分量,果實托在手上有重量感的,代表果肉質地密實,又甜又多汁。再觀察一下外型。蓮霧外圍約1公分的部分為果肉,中心為海綿質,果肉越厚蓮霧越多汁;果臍的萼片越分開表示越成熟,風味愈佳。
而買回家後又該怎麼保存?如看到有裂痕或撞傷的蓮霧,最好先吃掉,其他還沒吃的則先不用洗,以塑膠袋包覆放入冷藏室,而為避免溫度太低果皮凍傷,還是應該趁新鮮盡快吃完。另要提醒大家,蓮霧因無外皮,農藥殘留可能稍多,吃之前務必反覆沖洗。
做果醬、當食材…蓮霧吃法多
蓮霧一般多是直接吃,不過其實還可以拿來打果汁、做果醬、烘烤成果乾[3]、或醃製成蜜餞。最令人意想不到的是,蓮霧竟還拿來當作食材,用來拌沙拉、炒青菜和煮鮮魚湯,更有農友將賣相不佳的蓮霧製作成口感和風味特別的「蓮霧醬瓜」,拿來配飯配粥,料理創意無限。
圖表來源/《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁
【資料來源】
.《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁[4]
.農業部農業主題館[5]
.聯合報系新聞資料庫
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References
蓮霧 血糖值 果乾 《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 (www.facebook.com) 農業部農業主題館 (kmweb.moa.gov.tw) 蓮霧 果乾 血糖值食物熱量表查詢糙米gi值台灣食物熱量表日常食物熱量表糖尿病澱粉主食降血糖菜單水梨熱量一顆水果gi值表減肥水果禁忌快速降血糖的食物
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