會掉屑的麵包不要吃!減重想吃甜麵包怎麼辦?「搭1物」就能穩血糖不發胖
很多人減重不敢吃麵包,把麵包當成減重天敵!到底減肥可不可以吃麵包?營養師劉怡里表示,減重的時候可以吃麵包,但要「挑對麵包」,不要選會掉屑、包餡的。另外,名醫江坤俊[1]也提醒全麥麵包隱藏的陷阱。
減重族「挑對麵包」3技巧照吃
1.不包餡
劉怡里首先建議選擇就是不包餡的麵包,因為包餡的麵包,通常熱量、油脂還有糖分都比較高。
2.不掉屑
選擇不會掉屑的麵包,建議要避開像是菠蘿、奶酥、千層系列,這些都是高油脂、高熱量的麵包。
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3.全麥麵包
如果減重想吃麵包的話,可以選擇全麥麵包,吃起來比較硬一點、乾一點。
甜麵包不發胖的超神搭配:蛋白質食物
如果真的忍不住想要吃甜麵包怎麼辦?劉怡里分享一個小技巧,建議搭配蛋白質的食物,可以讓血糖比較穩定、不容易發胖,例如搭豆漿或是無糖拿鐵系列都可以。
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劉怡里補充,如果買到的麵包本身有成分標示的話,可以注意一下碳水化合物的含量,如果有30克,等於是半碗飯,所以晚上吃飯時,就要減少半碗飯的量。
小心「全麥陷阱」!添加物藏在這裡
另外,選擇全麥麵包固然養生,但外科名醫江坤俊也曾提醒,不要陷入「全麥陷阱」,有些標榜含麥的食物,為了讓口感更好,額外添加了乳化劑、雞蛋、糖等,加了很多添加劑,反而吃進更多添加物。
江坤俊說,真正的全麥麵包,口感吃起來偏硬、比較紮實,而有些廠商為了讓口感變得鬆軟、咬起來比較順口,可能添加雞蛋、飽和脂肪,甚至加一些焦糖增加香氣,無形中脂肪酸和熱量也變高。而且因為全麥含有胚芽和胚乳,不易保存、易酸敗,有些廠商為了製作的方便性,會把胚芽去掉,但因小麥80%以上的營養都在胚芽裡,除掉胚芽等於營養也流失。
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看營養標示!完整小麥要「51%」以上
江坤俊強調,全麥吐司是好食物,但一定要會選擇;建議要看營養標示、成分比照表,有沒有用完整的小麥。根據政府規定,完整小麥的成分一定要占全麥麵包的51%以上才可標示「全麥」,如果成分沒有超過51%,或是食品標示物裡面加了添加物,就失去吃全麥食物的意義。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/劉怡里營養師[5].江坤俊醫師
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References
江坤俊 (tw.news.yahoo.com) 一圖秒知 麵包熱量有多少!很多人愛吃「這款麵包」熱量比奶酥麵包還驚人 (health.tvbs.com.tw) 補蛋白質只能吃雞胸肉、雞蛋?營養師推4招補蛋白質 每餐必吃3種豆 (health.tvbs.com.tw) 麵包冷凍再吃才健康?研究曝「多加1動作」更降血糖 白飯、地瓜也適用 (health.tvbs.com.tw) 劉怡里營養師 (www.facebook.com) 旅行吃「飛機餐」怕胖?醫師教你注意「4點」機上餐點也能吃得開心又健康 (health.tvbs.com.tw) 炸雞便當這樣吃不會胖!醫曝「穩定血糖吃法」 能吃飯又能吃飽 (health.tvbs.com.tw) 吃臘八粥擔心血糖飆升?中醫教你煮「燕麥臘八粥」能通便、排毒、降三高 (health.tvbs.com.tw) 原始文章 (health.tvbs.com.tw)血糖低要吃什麼血糖低的原因低血糖數值如何改善低血糖沒有糖尿病為什麼會低血糖高血糖緊急處理血糖飆高500 [no_relate_sql.name;block=a]
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