會掉屑的麵包不要吃!減重想吃甜麵包怎麼辦?「搭1物」就能穩血糖不發胖
很多人減重不敢吃麵包,把麵包當成減重天敵!到底減肥可不可以吃麵包?營養師劉怡里表示,減重的時候可以吃麵包,但要「挑對麵包」,不要選會掉屑、包餡的。另外,名醫江坤俊[1]也提醒全麥麵包隱藏的陷阱。
減重族「挑對麵包」3技巧照吃
1.不包餡
劉怡里首先建議選擇就是不包餡的麵包,因為包餡的麵包,通常熱量、油脂還有糖分都比較高。
2.不掉屑
選擇不會掉屑的麵包,建議要避開像是菠蘿、奶酥、千層系列,這些都是高油脂、高熱量的麵包。
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3.全麥麵包
如果減重想吃麵包的話,可以選擇全麥麵包,吃起來比較硬一點、乾一點。
甜麵包不發胖的超神搭配:蛋白質食物
如果真的忍不住想要吃甜麵包怎麼辦?劉怡里分享一個小技巧,建議搭配蛋白質的食物,可以讓血糖比較穩定、不容易發胖,例如搭豆漿或是無糖拿鐵系列都可以。
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劉怡里補充,如果買到的麵包本身有成分標示的話,可以注意一下碳水化合物的含量,如果有30克,等於是半碗飯,所以晚上吃飯時,就要減少半碗飯的量。
小心「全麥陷阱」!添加物藏在這裡
另外,選擇全麥麵包固然養生,但外科名醫江坤俊也曾提醒,不要陷入「全麥陷阱」,有些標榜含麥的食物,為了讓口感更好,額外添加了乳化劑、雞蛋、糖等,加了很多添加劑,反而吃進更多添加物。
江坤俊說,真正的全麥麵包,口感吃起來偏硬、比較紮實,而有些廠商為了讓口感變得鬆軟、咬起來比較順口,可能添加雞蛋、飽和脂肪,甚至加一些焦糖增加香氣,無形中脂肪酸和熱量也變高。而且因為全麥含有胚芽和胚乳,不易保存、易酸敗,有些廠商為了製作的方便性,會把胚芽去掉,但因小麥80%以上的營養都在胚芽裡,除掉胚芽等於營養也流失。
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看營養標示!完整小麥要「51%」以上
江坤俊強調,全麥吐司是好食物,但一定要會選擇;建議要看營養標示、成分比照表,有沒有用完整的小麥。根據政府規定,完整小麥的成分一定要占全麥麵包的51%以上才可標示「全麥」,如果成分沒有超過51%,或是食品標示物裡面加了添加物,就失去吃全麥食物的意義。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/劉怡里營養師[5].江坤俊醫師
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[6][7][8]
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References
江坤俊 (tw.news.yahoo.com) 一圖秒知 麵包熱量有多少!很多人愛吃「這款麵包」熱量比奶酥麵包還驚人 (health.tvbs.com.tw) 補蛋白質只能吃雞胸肉、雞蛋?營養師推4招補蛋白質 每餐必吃3種豆 (health.tvbs.com.tw) 麵包冷凍再吃才健康?研究曝「多加1動作」更降血糖 白飯、地瓜也適用 (health.tvbs.com.tw) 劉怡里營養師 (www.facebook.com) 旅行吃「飛機餐」怕胖?醫師教你注意「4點」機上餐點也能吃得開心又健康 (health.tvbs.com.tw) 炸雞便當這樣吃不會胖!醫曝「穩定血糖吃法」 能吃飯又能吃飽 (health.tvbs.com.tw) 吃臘八粥擔心血糖飆升?中醫教你煮「燕麥臘八粥」能通便、排毒、降三高 (health.tvbs.com.tw) 原始文章 (health.tvbs.com.tw)大頭菜、娃娃菜都是「芥菜」!芥菜抗癌抗氧化優質鈣鐵來源「這樣煮」不苦澀
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