吃這水果可救高血壓!每天半顆就降36%風險、血管回春這樣吃最加分 - 早安健康
研究:每天半顆「番茄」降36%高血壓風險
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日本糖尿病協會醫療指導醫師、北品川藤診所院長石原藤樹分享一份西班牙研究,該研究發表於《歐洲預防心臟病學雜誌》(EuropeanJournalofPreventiveCardiology),該期刊是歐洲心臟病學會、歐洲預防心臟病學協會的官方期刊,極具影響力。
這項研究以7056名西班牙居民為對象持續觀察3年時間,研究發現,每天吃半顆番茄(110g)的人,比起每天吃不到44g番茄的人,收縮壓降低4mmHg、舒張壓降低2mmHg,3年來高血壓發作風險則降低36%!
石原藤樹認為,每天吃半顆番茄,是簡單又有效的高血壓預防法,建議在意血壓的人每天吃點番茄。
番茄為什麼能降血壓?茄紅素抗氧化、抗發炎、維持血管年輕
為什麼番茄有助降血壓?原來是番茄營養素帶來的好處!血管老化與氧化壓力、發炎症狀息息相關,而番茄富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C等抗氧化、抗炎症物質,不僅能能預防動脈硬化,也能抑制血管老化、降血壓,同時降低未來得到高血壓的風險。 (編輯推薦:維他命C有6大功效,什麼時候吃最好?富含維生素C水果食物有哪些?維他命C不能和什麼一起吃?營養師推薦解析維生素C攝取量與好處)[3]
糖尿病專家石原藤樹醫師、與營養師渡邊里穗(暫譯)等人指出,茄紅素能抑制使血管上升的荷爾蒙,並令血管擴張;此外,若血液中的壞膽固醇氧化,會令血管變得狹窄,而茄紅素能抑制壞膽固醇氧化,促進血液順暢流動,達到降血壓功效。
番茄怎麼吃更加分?這招提升營養吸收率
除了直接吃番茄外,怎麼料理更加分?渡邊里穗說明,番茄富含的茄紅素、維生素A、E等營養素皆是脂溶性營養素,與油脂一起料理能提高人體吸收率,除了做成沙拉淋上橄欖油外,也建議與各式各樣食材搭配炒來吃。 (編輯推薦:維生素A要加油炒、C要生吃!營養師公開6大防疫營養素最佳食物來源)[4]
日本料理研究家拉米(暫譯)曾分享美味又滑嫩的番茄炒牛肉食譜供民眾參考。由於番茄中的維生素C也同時能提高牛肉中的鐵質吸收效率,十分推薦貧血患者食用,有興趣的話不妨一起做做看吧!
番茄炒牛肉材料(2~3人份)
砂糖:2小匙 蠔油:1大匙 醬油:2小匙 味醂:1小匙 芝麻油:2小匙
番茄炒牛肉作法
牛肉加入酒、鹽、黑胡椒混和醃漬後,與太白粉混和。 醬料A混和均勻。 平底鍋熱油後,以中火炒熟牛肉,接著加入番茄拌炒,並淋上醬汁炒入味。由於番茄容易過熟、爛掉,最後再放入稍微拌炒即可。
參考資料:トマトで高血圧を予防できる?1日半個以上で36%リスク低下|日刊ゲンダイヘルスケア[5] 血圧が気になる方におすすめの食材とは? - まにわクリニック[6] トマトの栄養素を効率よく摂る3つのコツ!管理栄養士おすすめのレシピ8選も - macaroni[7] 牛肉とトマトの中華風炒め - macaroni[8]
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References
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