電鍋燉補「素薑母鴨」 關鍵材料莫輕忽
作者: 江豔鳳(素料理達人/人氣烹飪老師)
編者按:若無中藥材可用,料理達人指點素食者在冬天如何吃燉補湯:以富含蛋白質的皮絲,搭配當季甘甜的高麗菜,佐以具滋補氣血的麻油提香,加上薑,既能驅寒,還能中和蔬菜寒涼性,是不容輕忽的關鍵材料,電鍋燉煮一指即成。
4人份
材料:皮絲200公克、薑30公克、高麗菜150公克、金針菇50公克、麻油適量、水1300c.c.
調味料:鹽 1 小匙
做法:
1.皮絲以熱水泡軟,切塊;薑洗淨,切片;高麗菜洗淨,切片;金針菇去蒂頭,洗淨備用。
2.外鍋洗淨擦乾,按下開關即倒入麻油、放入薑片炒香取出備用。
3.外鍋洗淨擦乾,薑片放入內鍋,再放入皮絲及水,外鍋加 1 杯水,按下開關,煮至開關跳起燜5分鐘。
4.再放入高麗菜、金針菇及調味料後,外鍋再加 1/2杯水,續煮至開關跳起燜 5分鐘即完成。
Tips:
1.如果可以,加點米酒煮更有滋味。
2.薑的分量不可少,麻油不耐高溫,在高溫下容易發苦,所以冷鍋就要放入麻油。
3.這裡不放中藥材,一樣好吃。
料理小學堂:
外鍋若為鋁鍋材質,在蒸煮過程中,鍋底會殘留水溶性成分沉積,料理完後,建議用濕抹布擦拭一遍,以保持乾淨。
如果長時間沒有清洗乾淨,外鍋發黃、發黑,用「檸檬」來清洗電鍋:把檸檬對半或剖成四半,放進外鍋,添加足以淹過髒污的水量,將鍋蓋蓋上、按下開關,開關跳起後,倒掉污水,用抹布把髒污輕鬆擦乾淨。
(網站專文)
<本文摘自《大忙人的電鍋素燉補:零失敗、免廚藝、提升免疫力的養生湯品天天做》,朱雀文化提供>[1]
書封。(朱雀文化提供)●素食者容易氣虛體寒!6種食物能補虛、補氣[2]
●破解5迷思 這樣「吃素」才健康[3]
●天冷素食也能進補 電鍋清燉美味素羊肉補湯[4]
責任編輯:曾臻
References
(www.books.com.tw) ●素食者容易氣虛體寒!6種食物能補虛、補氣 (www.epochtimes.com) ●破解5迷思 這樣「吃素」才健康 (www.epochtimes.com) ●天冷素食也能進補 電鍋清燉美味素羊肉補湯 (www.epochtimes.com)6 天前 — 電鍋燉補「素薑母鴨」 關鍵材料莫輕忽 · 1.皮絲以熱水泡軟,切塊;薑洗淨,切片;高麗菜洗淨,切片;金針菇去蒂頭,洗淨備用。 · 2.外鍋洗淨擦乾,按下開關 ...
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