健康網》擔心過年體重失控? 「逆轉餐盤」順序對了不怕胖
營養師表示,先吃菜增加飽足感,再吃蛋白質延長消化時間,最後才吃澱粉、水果等食物,能避免體重失控;圖為示意圖。(圖取自photoAC)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕過年將近,來到一年一度大魚大肉體重飆升的時期,一直以來我們習慣吃飯時配菜又配肉,而營養師陳怡婷在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師[1] 」發文分享,改變用餐順序可以有效減少脂肪囤積,先吃彩虹蔬菜增加飽足感,再吃蛋白質延長消化時間,最後才吃澱粉、水果等食物穩定血糖。過年聰明吃,一起預防體重大暴走!
用餐3步驟1.蔬菜:蔬菜含有膳食纖維,可以增加飽足感,且熱量相對較低。
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2.蛋白質:豆製品、海鮮、蛋、肉類,這些食物可以延長消化的時間,且可以刺激大腦的飽食中樞,讓大腦收到吃飽的訊號。
3.澱粉:還有水果等醣類食物放在最後吃可以穩定血糖,減少脂肪的囤積,避免體重失控。
陳怡婷[2]過去也曾分享,年節期間火鍋、湯品的彩虹蔬菜量要增加;豆魚蛋肉少加工,選擇順序為豆製品>海鮮>蛋>白肉>紅肉,並以「清蒸、水煮、烤、清炒」的烹調方式取代紅燒、糖醋、油炸等;未精製全穀雜糧取代精製澱粉;零食點心適量且酒飲要控制,以無糖的飲品為主,每喝一杯酒,接著喝一杯水,能有助減少飲酒過量的機率!
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