大白菜葉面有小黑點能吃嗎?專家揭密真相這2種斑才要丟掉別吃
暖呼呼的白菜滷、白菜鍋和白菜湯,冷冷的天,來點鮮甜大白菜最對味!在享用大白菜料理時,你是否有發現,為什麼有些大白菜上會有小黑點呢?[1]
大白菜營養價值豐富 熱量低、清腸胃有幫助
大白菜是冬季必吃蔬菜之一(大白菜別名:結球白菜、包心白菜),滋味清甜,適合炒食、煮湯、醃漬等煮法,像是韓式泡菜、白菜滷、開陽白菜等是都大白菜常見的料理,它更是酸菜白肉鍋的靈魂主角呢!而且大白菜含有豐富的維他命A、C 、鈣、磷、鐵、膳食纖維等營養,熱量卻很低,可以清理腸胃,順暢排便,是減肥期間最好的食物。
大白菜葉梗有小黑點 可能是這些原因造成
鮮享農YA - 農糧署[2]指出,大白菜葉梗上的小黑點,一般稱為黑點病或芝麻病,為生長或貯藏過程中常見的生理障礙,也會出現在小白菜、青江菜等十字花科葉菜類上。而隨品種、施用氮肥未完全代謝、水分管理不佳,以及成熟後期或貯藏溫度過低等,都是黑點病發生的可能因素,但皆不會影響蔬菜的營養成分,可以安心食用!
出現這種斑 建議丟棄別食用
但若大白菜葉梗或葉面出現較大塊黑斑或褐斑,便可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染,這時便建議丟棄、不要食用。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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References
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