「瓜子」開封後怎麼保存？怎麼挑最好吃？購買前「多1動作」放更久 - 優活健康網

隨著農曆新年接近，民眾也開始採買年貨，其中「瓜子」是過年必吃的零食之一，瓜子不但有很多種類，每種口味都有獨特的香氣，讓人唰嘴到停不下來！這次《優活健康網》整理瓜子相關知識，包括瓜子種類、瓜子禁忌、瓜子挑選、瓜子保存，過年瓜子也要健康吃啦！

瓜子有哪些種類？

春節拜年怎送禮？[1]瓜子是常見的伴手禮之一，也是過年必吃的零食，屬於油脂與堅果種子類。一般製作瓜子食品的方法是將種子浸泡、清洗，並加入中藥材、醬油或食鹽等調味料一起煮，最後再經過炒製或烘烤而成。

瓜子的原料為西瓜、南瓜或葵花的籽，不同種類的口感、功效都不一樣，以下為常見的瓜子種類，包括葵瓜子、西瓜子、南瓜子與白瓜子，提供給民眾參考： ️

葵瓜子：口感天然香甜， 含有豐富的蛋白質，經烘烤或拌炒後即可食用。 西瓜子：西瓜子有分紅、黑瓜子；紅瓜子採用較小的種子製作，瓜子細粒但香脆；至於黑瓜子則來自較大粒的西瓜核，味道自然更香脆。 南瓜子：口感酥脆香甜，保有南瓜香氣。 白瓜子：白瓜子炒熟後可直接食用，味道也比紅瓜子和黑瓜子香濃，有時會以此來為菜式或糕點作點綴。

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瓜子功效有哪些？

瓜子的營養價值非常豐富，瓜子富含單元不飽和脂肪酸，具有補腦、降血脂功效，可減少心血管疾病發生，此外還含有鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素和多種維生素。

以100公克的重量爲例，葵瓜子的脂肪含量佔52.8%、蛋白質含量佔22.6%；西瓜子的脂肪含量佔44.8%、蛋白質含量佔32.7%；南瓜子的脂肪含量佔46.1%、蛋白質含量佔36%。

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瓜子吃太多會怎樣？

根據衛生福利部「每日飲食指南[4]」建議，堅果種子類的每日攝取量為1份、每份含脂肪5公克、熱量45大卡。營養師吳映澄也於臉書粉絲頁分享瓜子熱量：

1份堅果種子（約50粒葵瓜子）＝45大卡＝5公克脂肪＝1茶匙油

瓜子雖然很小一粒，但油脂含量較高，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖；瓜子屬於高磷零食，攝取過多容易有腎臟疾病，甚至引起血壓降低 、心律不整、腎性骨病變等嚴重問題。若想要吃得健康，建議民眾，可搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜，不僅增添菜餚風味，更能順便補充營養。

瓜子怎麼挑？

過年準備採買年貨，市面上的瓜子琳瑯滿目，瓜子到底要怎麼挑？首先，挑選瓜子主要可以看瓜子的表面，瓜子的外表要平滑、沒有凹凸；再來，要以皮薄、肉厚為主；最後，聞起來沒有油耗味為佳。

此外，民眾在挑選瓜子時，最好選擇標示清楚、包裝完整、衛生良好的瓜子，最好避購買來路不明、散裝瓜子，才不會吃出健康問題。

瓜子如何保存？

瓜子一買就大包小包，怎麼保存才不會壞呢？建議民眾，一開始可以先購買小包裝，因為小包裝比較容易保存，只要在有效期限內吃完即可；如果是大包裝的話，建議可以密封罐或夾鏈密封袋封分裝，避免食物反潮變軟；若瓜子出現異味、變軟建議別吃。

也有不少人好奇「保存期限」跟「有效日期」的差別在哪[5]？事實上，過了「保存期限」的食品，若食品風味、口感沒有異狀的話，還是可以食用；若是過了「有效日期」的食品，則建議不要食用。

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References

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