4大糖毒食物=罹癌、變老元凶!台人超愛1物上榜醫曝恐怖代價
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生活中心/張家寧報導
現代人健康意識抬頭,許多人都相當注重吃下肚的東西,但依舊難敵美食的誘惑,不過,有醫師就點名4大「糖毒美食」,示警這類型食物吃多了,恐造成心血管疾病、糖尿病併發症、腎臟病、老化或失智症等,不可不慎。
▲醫師點名,糕餅麵包中的糖化終產物含量相當高。(圖/翻攝自Pixabay)
新陳代謝專科與減重專科醫師周建安在臉書粉絲專頁發文表示,糖化終產物(AGEs) 是指糖和蛋白質、脂肪等分子之間結合,形成的有害物質,它們在高溫、高糖或高蛋白質的烹調過程中形成,示警「大量攝取高油高鹽加工食品會在體內生成AGEs,除了會讓人肥胖,也是讓你長皺紋、變老,甚至罹癌的元凶」。
周建安指出,體內AGEs過高,會產超氧自由基,誘發發炎反應,進而造成心血管疾病、糖尿病併發症、腎臟病、老化或失智症,接著更點名4大糖毒美食,提醒民眾日常生活中應盡量少吃。
糕餅麵包
所有麵包都是澱粉類,在高溫烘焙後,AGEs含量直線上升,吐司的AGEs大約是米飯的3倍,而甜點或鬆餅更高達70~100倍。
高溫烹飪
周建安解釋,梅納反應會降低食物營養價值,並產生大量的AGEs,點名烤雞、煎培根、烤香腸、牛排等食物中的AGEs含量高,比生食狀態高近百倍。
油炸料理
高溫會催化糖分與蛋白質結合,形成大量AGEs。
高糖飲料
含糖飲料中大量的葡萄糖與果糖,造成血糖快速上升,形成大量糖化終產物,導致肥胖、胰島素阻抗。
然而,周建安也在文中提供3招有效減糖毒的方法,包括低溫烹調、蒸燉煮法以及使用香草和香辛料調味。除此之外,運動也有助於清除體內的糖毒,提醒民眾飯後多運動,可讓血糖平穩,減少身體自由基的形成。
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