糖友新年聰明吃,龍馬精神好體力、龍光煥發好心情! - 早安健康
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過年飲食要訣1:升官發財好彩頭,好運3糕適量吃
快過年時總會看到年糕、發糕、蘿蔔糕等出現在店頭,這些帶有濃濃年味的食物,套句現在流行的說法,也是「期間限定」的食物,尤其是年糕、發糕在平時並不常見,即使不特別愛吃甜食,也會因為過年而多吃兩口! 【氣血導引 線上課程│募資優惠倒數中】氣血通萬病滅,跟著慢老中醫通經絡、逆齡、防失智!輸入CHI200再折$200>>[1]
年糕和「年高」同音,有「步步高升」的意思,還有個別名叫「甜粿」,俗話說「呷甜甜、好過年」,吃甜食讓嘴巴甜一點,就能招來一整年的好運。發糕的名字來自於往上膨脹的樣子,發得愈大、裂痕愈深,象徵新的一年愈是「發大財」。蘿蔔也稱為「菜頭」,因此過年吃蘿蔔糕,能為新一年討個「好彩頭」。
對糖友來說,面對這些過年美食卻要忍住不碰,實在太辛苦也太不合理,其實這些過年美食並不是完全不能吃,而是記得跟米飯等主食的份數互相代換,並注意熱量及醣份,才不會過量攝取!
代換參考 醣類2份=米飯1/2碗(30克)
=年糕1片(60克)
=發糕1顆(60克)
=蘿蔔糕2片(100克)
過年飲食要訣2:長壽平安大吉利,天天都要5蔬果
別忘了,應景美食除了糕餅等澱粉類食物,也有許多蔬菜水果!蔬果所含的膳食纖維能幫助消化,蔬果還含有維生素、礦物質及植化素等營養素,有助於調節生理機能、維持健康,同樣是每天飲食不可或缺的元素。
舉例來說,讓很多台灣人吵翻天的長年菜,對北台灣及東台灣的人來說是芥菜,對南台灣的人來說則是留著根部的菠菜,在煮及吃長年菜的時候,記得盡量不要切斷或咬斷,才符合長年菜「長命百歲」的美好寓意!此外,還有象徵「平平安安」的蘋果、「大吉大利」的橘子等,過年時吃都相當討喜。
為了維持飲食要均衡、營養的原則,一般人建議每天的飲食要包含3種蔬菜、2種水果,攝取膳食纖維及其他微量營養素,幫助維持消化道及整體健康!糖友則須評估自身狀況,與營養師討論適合的蔬果攝取量。
過年飲食要訣3:聰明吃肉好體力,年年有魚一掌心
均衡飲食也包含蛋白質的攝取,蛋白質是肌肉合成的來源之一,可用於肌肉生長,幫助生長發育,有助於組織修復,和我們的體力大有關係。
豆魚蛋肉怎麼選?其實象徵「年年有餘」的魚肉,就是個好選擇!魚肉含優質蛋白質及Omega3好油脂,煮湯或清蒸,最能吃到魚肉的細緻好味道。除了魚肉,也可以多吃豆乾、豆腐、豆漿等黃豆製品,俗話說「食豆乾,會升官」,補充蛋白質、維持好體力,新的一年也能業績旺旺、官運亨通!
至於蛋白質的攝取量,最好每餐都要吃到一掌心的蛋白質,也就是以自己的手掌為參考,和手掌心差不多大小、厚度的蛋白質,就可以了。
過年飲食要訣4:早餐完膳飲一罐,龍馬精神好體力
如果擔心過年期間飲食不易維持均衡,除了盡可能做到以上3個要訣之外,也可以搭配糖尿病適用的營養品,幫助補充營養。
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「桂格完膳營養素糖尿病適用無糖100鉻配方」除了直接飲用,也可以加入食材一起烹煮成美味火鍋。只要挑選適宜的食材及湯底,搭配糖尿病適用營養品,過年也能享受豐盛美食!
創意食譜:年年有餘 鯛魚豆腐鍋
材料:鯛魚片50克、帶皮南瓜50克、高麗菜50克、牛番茄50克、青江菜30克、玉米筍30克、蒟蒻絲50克、豆腐25克、蝦米10克、桂格完膳糖尿病適用100鉻無糖配方250毫升、水500毫升
STEP1:帶皮南瓜蒸15分鐘後取出,高麗菜、牛番茄、青江菜切適當大小。
STEP2:將500毫升的水放入鍋中,水煮滾後放入鯛魚片、蝦米、牛番茄,再放入備好的其他所有食材,最後放入豆腐,煮滾後關火。
STEP3:最後倒入「桂格完膳糖尿病適用100鉻無糖配方」攪拌均勻即可!
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*Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 2007;21(2):120-124,吡啶甲酸鉻與三氯化鉻之吸收率比較
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References
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