零廚藝年菜健康eat起來在家DIY做年菜台東縣政府與您一起健康過新年| 中央社訊息平台
發稿時間:2024/02/07 17:52:39
(中央社訊息服務20240207 17:52:39)
零廚藝年菜 健康eat起來 在家DIY做年菜 台東縣政府與您一起健康過新年
「春節」是國人最重視的節日,為了迎接春節到來,並犒賞過去一年來的辛勞,台東縣社區營養推廣中心透過「零廚藝年菜 健康eat起來」宣傳,揪全民一起吃未精製全榖雜糧類,鼓勵大家選擇年菜時,不妨自己在家DIY做年菜,健康且營養,衛生安全看得見,只要運用家中的電鍋、煎鍋,輕輕鬆鬆就可以完成健康低油的吉祥年菜,包你省時又美味!
農曆新年將至,家家戶戶還在為準備年菜而煩惱嗎?台東縣社區營養推廣中心營養師暖心推薦以下4樣「零廚藝年菜我的餐盤」,讓您「吃得健康又開心」。
第一道為元氣大補湯,紅棗顏色較為喜慶,因此用來表達祝福之意,在藥膳、甜湯中一直扮演著不可或缺的角色,味道甘甜好入口,山藥屬未精製的全榖雜糧類,口感綿軟營養豐富,有著「天然人蔘」的美譽,自古以來視為補虛佳品,加入排骨於電鍋裡燉煮,在冷冷的冬天來一碗暖心又能補充元氣的湯品吧!
第二道為古早味米糕捲,糯米做的米糕是過年必吃的應景菜餚,長輩常說「吃甜甜,好過年」,有年年高昇的含意,糯米與水的經典比例「3米2水」,放入電鍋炊蒸完畢,加入適量黑糖、桂圓、枸杞、香菜及花生粉提味,以豆皮捲起後油煎即可,就完成一道年節料理多變化的新菜色。
第三道為鮮蝦黃瓜盅,大黃瓜以湯匙去除籽囊,將調味過的絞肉、蝦仁與適量南瓜絲填入大黃瓜,放入電鍋炊蒸,利用秋葵富含的黏液多醣,來做勾芡醬汁,以減少精緻澱粉的使用,有大海的鮮蝦、多汁的新鮮豬肉,包羅海陸美味,鑲在圓圓的大黃瓜裡,因此有圓滿、如意的象徵。
第四道為黃金QQ涼糕,採用台東在地食材南瓜,金黃色澤在過年可增添黃金喜氣,傳統糕粿以精製糯米澱粉來炊蒸,黃金QQ涼糕製程把糯米粉減半,以未精製的雜糧類-南瓜取代,南瓜泥與糯米粉加水調勻,放入電鍋蒸熟、撒上果乾與堅果,年節茶餘飯後的甜品,讓您吃進營養與健康!
台東縣政府衛生局長孫國平表示,春節期間不妨自己動動手,以台東縣社區營養推廣中心傳授的零廚藝年菜食譜,做出吉祥又健康的年菜,希望民眾在過年期間也能聰明選、健康吃、營養跟著來,祝賀大家龍舞春風到,幸福滿家門!
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