一天可以吃幾顆蛋?醫師破除多數人的吃蛋迷思公布正解,3種人千萬別超過1顆
雞蛋是充滿營養的食物,不僅有豐富蛋白質,還能保護心血管,不過卻時常聽說,雞蛋吃多會增加身體負擔,真是如此嗎?一天只能吃1顆蛋嗎?對此,敏盛醫院副院長江坤俊表示這是個錯誤的迷思,他解釋道,人類攝取的膽固醇通常不會直接影響體內膽固醇濃度。營養師高敏敏也指出,除非是血液膽固醇過高、動脈血管梗塞病史、肥胖或脂肪肝患者,1天雞蛋攝取量應少於1顆外,一般人每天吃2至3顆雞蛋是安全合適的。
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一天可以吃幾顆蛋?醫師公布正確解答
江坤俊在YouTube頻道「健康2.0」中分享,有人詢問他「我阿嬤說1天只能吃1顆蛋,不然膽固醇會爆表是真的嗎?」江坤俊解釋這個說法是錯誤的。這種觀念主要源於美國飲食安全指南,建議每日攝取的膽固醇量不應超過300毫克,,而一顆雞蛋含有約250毫克的膽固醇,因此認為一天最好不要超過一顆蛋。
然而,這個觀念已於2015年被廢止。江坤俊指出,膽固醇的80%是由人體肝臟自行製造,只有20%來自於飲食攝取,當外部飲食過多時,肝臟自然會調節製造少一點的膽固醇,因此,攝取的膽固醇不太對體內的膽固醇濃度太大產生影響。此外,蛋黃中含有卵磷脂,不僅能降低膽固醇的吸收,還能增加膽汁裡排膽固醇的量,反而有助於膽固醇的代謝。不過,江坤俊也特別強調,本身膽固醇很高的人,建議雞蛋還是不要吃太多顆,他也建議以清蒸或水煮烹煮,是對膽固醇較有益的方式。
營養師高敏敏也曾在臉書粉專「高敏敏 營養師 」表示,許多人習慣只吃蛋白,卻浪費了蛋黃的營養價值。她指出,蛋黃富含維生素A、葉酸和鈣質等營養素,比蛋白更豐富,有助於維護黏膜健康,對備孕懷孕的女性尤其有益,同時也有助於提升免疫力。而蛋白則是無膽固醇的高品質蛋白質來源,受到許多健身運動人士的喜愛,幫助增肌減脂。
至於每天可以吃多少顆蛋?高敏敏認為,一般而言,沒有高膽固醇血症、高血脂症等問題的人,每天攝取2至3顆雞蛋是可以的。而對於有高膽固醇血症、曾經有過動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝等狀況的人來說,每天應該限制蛋黃攝取量,最好不要超過1顆。此外,每顆雞蛋的蛋白質相當於1份,因此可以在飲食中以豆製品、魚肉、雞肉等肉類食物來平衡攝取,一天的蛋白質攝取量約為6至8份。
完整影片:《YouTube》[2]
責任編輯/林俐
References
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 (www.storm.mg) 《YouTube》 (www.youtube.com)2023年1月8日 — 不過,如果您的身體健康正常,一天吃2~3顆雞蛋都沒問題;相較於雞蛋的攝取數量,少吃炸物、麵包、糕點或泡麵等高飽和脂肪與反式脂肪的食物,並且多運動、 ...
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