4成民眾過年期間體重會增加!掌握「3原則」年節飲食健康吃
國建署統計年節期間大約5成民眾運動量減少,4成民眾體重平均約增加1.7公斤,最多增加5公斤。(圖片來源/Andres Ayrton@pexels)
元旦過後,家家戶戶便期待著農曆「春節」的到來。農曆過年是台灣的文化習俗當中,是最重要的節日,也是親朋團聚的時光,所以年菜準備也就更加地重視,因為時代的變遷,年菜購買的選擇變得多元,不管是超商、網路預購還是外燴預訂等,在這樣的誘惑之下,可能吃進更多的大魚大肉,進而增加腸胃的負擔。年節飲食應如何吃得健康又安心,把握三個原則,就能平平安安過好年!
原則一:留意手部衛生與飲食安全
依據疾管署監測資料顯示,從2019年~2022年急診急性腹瀉就診人次分別為3,703~11,285,大多屬於病毒性腸胃炎其傳染力極強,主要傳染途徑為糞口傳染,常見症狀有腹瀉、嘔吐,並可能伴隨頭痛、胃痛、噁心、肌肉酸痛等。
提醒用餐前須落實勤洗手,注意飲食衛生,共同享用佳餚時需使用公筷母匙,以熟食為主,避免食用生食,就能降低腸胃炎的風險。
原則二:理想體重要維持
國建署統計年節期間大約5成民眾運動量減少,4成民眾體重平均約增加1.7公斤,最多增加5公斤。
研究顯示肥胖可能會造成罹癌的風險增加,特別是子宮頸癌、胃癌、大腸直腸癌、腎癌及乳癌等,所以準備豐盛的年菜之外,別忘了多準備幾道青菜,進食的順序可先吃青菜->肉魚蛋肉->飯,就能減少吃進過多的熱量,以利維持理想體重。
原則三:「三低一高」飲食原則
低油:
為維持理想體重,除夕的圍爐火鍋,湯底可選擇蔬菜來熬製湯底,例如: 大白菜、高麗菜、柴魚、蘿蔔、香菇、蕃茄等,湯頭非常鮮甜、喝起來很清爽,與沙茶、麻辣湯底相較下含鈉量及含油量較低。菜餚的烹調以紅燒、煮、蒸、滷、燉等低油方式來料理,蛋白質的選擇儘量以豆製品及白肉(雞、鴨、魚肉)為主,並減少加工類食品,如:魚餃、貢丸、蟹肉棒、鑫鑫腸等。
低鹽:
烹調過程中適量鹽分的使用,勿添加過多的醬油、沙茶醬、豆瓣醬等調味料以及避免食用醃漬類食材,如:榨菜、酸菜、筍干、菜脯等,若有心臟病、高血壓及腎臟病患者須多加留意這些含鈉量高的食物。
低糖:
選擇水果取代甜點,並飲用無糖茶取代含糖飲料,甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。
高纖維:
富含纖維含量高的食物有蔬菜、水果、全穀根莖類等,可增加飽足感以及促進腸道蠕動,減少血中的膽固醇、延緩血糖上升及改善便祕。
最後鼓勵多選用植物性的食物,若沒茹素仍然可以選擇彈性素(三餐當中其中一餐可選擇素食),可促進體內的環保以及幫助地球達到減碳效果。
原文授權轉載自佛教慈濟醫療財團法人大林慈濟醫院
(原始連結)[1]
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