過年零食好美味營養師提醒民眾解饞要注意

過年零食好美味！台灣傳統的蜜餞堅果等零食廣受大朋友們歡迎，營養師提醒民眾吃零食解饞前，小心部份零食潛藏之風險。(為恭醫院提供)

〔記者蔡政珉／苗栗報導〕農曆新年即將到來，不少民眾會採買年貨以及過年走訪贈送的伴手禮，主要多為各式零食糖果、堅果、肉乾、果乾蜜餞等，不過，苗栗縣為恭紀念醫院營養師張曦勻提醒，美味的食物中，潛藏高鈉、高油、高糖、高熱量及各種化學添加物和防腐劑等健康危機，一不小心吃過頭，變胖又傷身。

張曦勻說，以糖果類常見的牛軋糖一顆熱量50大卡、南棗核桃糕一個熱量70大卡、花生糖一顆熱量80大卡，各吃一顆熱量就達200大卡，已與8分滿白飯熱量相當，且無論使用海藻糖、還是一般蔗糖、果糖製作的產品，熱量、糖量都沒有差異。每天都各吃一顆，春節後就多了1500大卡熱量的攝取，春節後可能要努力消耗才能避免發胖。

同樣受到民眾歡迎堅果類，張曦勻表示，堅果富含單元不飽和脂肪酸、維生素 E、鐵、鈣等營養素，每天吃一份堅果有保護心血管的功效，但春節期間大口一吃，也因為熱量高而增加了體重。

至於魷魚絲、肉乾等產品，張曦勻提醒，其在加工過程當中添加許多糖、鹽、味精等調味料，導致除了熱量高之外、對於有慢性疾病的民眾來說食用過多無疑是對疾病種下失控的種子，仍需要淺嚐即止。

張曦勻也說，蜜餞是水果以糖漬處理、果乾則是利用乾燥技術將水果中的水分降低，相較之下果乾的選擇優於蜜餞。但是，無論是蜜餞還是果乾，吃起來甜不甜還是最重要的事；所以為了要口感變好，製作的過程仍會加入「糖」來平衡酸度、也會添加「色素、「漂白劑」讓成品色澤更好，吃入美味的同時也吃到了許多添加劑。

張曦勻表示，年後變胖或是慢性疾病失控的案例層出不窮，仍要提醒購買的時候以「小份量」、「小包裝」入手，並選擇「原味」、「減糖或少糖」的產品，每天的攝取量控制在150大卡以下；嘴饞時吃一些真的完全沒有問題，但謹記「節制食用不過量，才是維持體態、控制疾病的最大關鍵。

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