吃蔬果很健康，但又怕吃進農藥，營養師教你這樣洗才乾淨，加鹽巴、小蘇打，反而增加汙染風險

想要避免農藥[1]問題，蔬果洗乾淨絕對是有效率的方法！營養師程涵宇特別整理的8類蔬果正確洗法，建議主婦們印下來貼在冰箱上方便看！

 

程涵宇指出，研究發現，洗菜不能只是泡著，更是要流水清洗，因為流動的自來水沖洗加浸泡，可以減少77%的農藥殘留；流動的水的力道，可以幫助清洗蔬果表面，同時也清洗蔬果表面的細菌、農藥以及縫隙中的污垢。如果只是把菜泡著，只能減少51.4%的農藥殘留。

 

程涵宇進一步說明，並不是所有的農藥殘留，都可以透過清洗去除，有3大族群更要特別注意農藥殘留問題：包括兒童、孕婦、肝腎功能不佳的人。

 

農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。長期過多的農藥，不利於兒童及孕婦的健康，可能會造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。

 

這樣做減少吃進蔬果農藥

1.清洗（最重要也最基本！）

邊浸泡+邊沖洗 共15分鐘，浸泡/幫助水溶性的農藥溶出，沖洗/最基本也最重要，利用流動自來水有一些力道，能清洗蔬果表面微量化學物質、細菌以及縫隙中的污垢，同時將溶出在水中的農藥帶走，像是青蔥一根一根的要分開清洗，避免農藥沈積在縫縫根部交界處。

程涵宇特別提醒，不需要加鹽洗！以鹽巴、小蘇打等方式來清洗蔬果，反而可能會延長農藥的分解時間，甚至增加蔬果污染機會，破壞蔬果風味。

2.搓洗/刷洗

搓洗/例如小白菜梗凹陷處、蔬果表面，加強搓洗幫助去除農藥殘留；刷洗/表面不規則的皺褶:像是苦瓜，可以利用軟毛刷加強刷洗。

3.去除根部、蒂頭

棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除；高麗菜、大白菜這種包菜類，建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗，減少農藥殘留；帶皮水果剝皮前就要記得洗。

 

4.飲食多樣化

吃來自不同來源的多種食物，除了獲得營養更多元，還能減少接觸單一農藥的可能性。

 

買菜3撇步不踩農藥雷

1.參考榜上乾淨蔬果名單

建議優先挑選像是龍鬚菜、玉米筍蟬連4年合格的食材，也是降低吃進過多農藥機會的好方法。

2.選擇當季蔬果

適合的氣候及土壤種植出來的蔬果最健康，營養成分高，通常也可以減少農藥的使用。

3.選購有標章農產品

可以認明像是有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品、農產品生產溯源QR code等，可以清楚了解食材從上游到下游的生產資訊，甚至年年上榜不合格率高的蔬果，可以考慮買有機最安心，較安全有保障。

本文資料來源:程涵宇營養師臉書粉絲團[2]

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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References

農藥 (tw.news.yahoo.com) 程涵宇營養師臉書粉絲團 (www.facebook.com) 生活中充斥毒害，打造無毒飲食5招，醫師盤點10大排毒食材，洋蔥、番茄都上榜 (www.ttvc.com.tw) 吃大餐搭「5蔬果、5飲品」都能防水腫！營養師強推 煮紅豆水忘1動作恐反吃到澱粉 (www.ttvc.com.tw)