橘子是抗癌水果!熱量低、連絲吃降血脂,一文看「橘子」的營養、好處、怎麼挑 - 奇摩新聞
秋冬是橘子的產季,皮到果肉都好營養!橘子屬於柑橘類(Citrus)水果,柑橘類水果還包含柚、柑、橘、橙等,它們都含有豐富維生素C、礦物質,幫助維持身體健康。到底橘子還有什麼營養與好處?橘子怎麼挑才好?一文解析。
橘子的種類
農業部[1]臉書貼文顯示,橘子其實有很多種,並列出「寬皮柑」有以下種類:
椪柑:果實扁圓形,果頂寬廣,果皮細緻平滑便於剝皮,風味優異、濃郁酸甜。
桶柑:果實球形,果皮橙黃色,風味酸甜俱佳。
茂谷柑:果形扁圓,皮薄較不易剝,糖度高,風味濃郁。
砂糖橘:小型果,皮薄易剝,糖酸比高,具特殊香氣。
佛利蒙柑:果形扁圓,果皮呈深橙紅色,色澤艷麗,糖度高,肉嫩多汁、香味濃。
橘子的營養成分
橘子是一種營養豐富的水果,提供多種重要的營養素。而且果肉與果皮都具有營養,果肉富含β-胡蘿蔔素、多酚類、有機酸等,果皮則含有檸檬烯、保護呼吸道、祛痰止咳,也可以增加抵抗力。根據食品營養成分資料庫(新版)[2]營養成分表顯示,椪柑的營養成分為:
每100公克含量
單位
熱量
40
kcal
水分
88.7
g
總碳水化合物
10
g
膳食纖維
1.5
g
鈉
2
mg
鉀
74
mg
鈣
21
mg
鎂
8
mg
鐵
0.3
mg
鋅
0.3
mg
磷
14
mg
β-胡蘿蔔素
343
ug
維生素C
25.5
mg
維生素C:是一種水溶性維生素,不只能幫助美白,還能護眼、減脂,是身體的必須營養素。而且維生素C還能幫助免疫功能運作、促進膠原蛋白的形成,並具有抗氧化作用,對於細胞保健很重要。
β-胡蘿蔔素:有助於維護視力、皮膚和黏膜的健康。
膳食纖維:有助於促進腸道蠕動,預防便秘,並維持腸道健康。
鉀:利尿消水腫,有助於心臟和血壓的正常運作。
葉酸:葉酸是製造紅血球的重要角色,也是孕媽咪必備的營養之ㄧ。
維生素B群:消除疲勞,促進身體代謝。
柑橘多酚:保護身體管路,降發炎。
另外,高敏敏營養師[3]也在臉書貼文指出,橘子的白絲又叫「橘絡」或「白絡」,而且這些白絲也具有一定的幫助,如富含含橙皮苷(Hesperidin)具有抗發炎、抗氧化、降血脂、控血壓、保護心血管等功用,還有幫助增加咀嚼時間、飽足感,有助食後血糖控制的膳食纖維。
橘子的功效
橘子是一種美味且營養豐富的水果,它有許多健康益處。而且橘子也是美國癌症醫學會認定的30種「抗癌水果」之一,不過食用時仍需注意,胃酸多者最好飯後食用。以下是一些橘子的功效:
強化免疫系統:橘子是維生素C的良好來源,有助於強化免疫系統,促進抗氧化作用,並提高身體對感染的抵抗力。
促進腸道健康:橘子含有豐富的膳食纖維,有助於促進腸道蠕動,預防便秘,並維持腸道健康。
抗氧化作用:橘子中的抗氧化物質,如維生素C和胡蘿蔔素,有助於減緩細胞老化過程,維持皮膚和身體器官的健康。
血壓調節:橘子中的鉀有助於平衡體內的鈉,有助於維持正常的血壓水平,降低高血壓的風險。
抗發炎:橘子中的柑橘多酚具有降發炎特性,有助於緩解身體的發炎反應。
心臟健康:橘子中的植物化學物質,如橙皮素,據說對心臟健康有益,能夠降低心臟病的風險。
橘子怎麼挑?
1.顏色:色澤為橘黃色
2.外皮:平滑,沒有凹陷或破損
3.果蒂:日本網站《grapee》[4]文章顯示,綠色果蒂的橘子可能還尚未成熟,因此果蒂顏色轉黃的橘子。
Q.長輩說吃烤橘子可以止咳?
中醫師吳明珠表示,咳嗽因侵入肺部的病氣不同,又分為風熱(黃痰)、風寒(白痰),以及風燥(乾咳)三種。只有黃痰的「風熱咳嗽」,吃橘子才有止咳、化痰的功效。
風熱咳嗽通常頻率高又劇烈,喉嚨發炎、痰濃且呈黃色,伴隨頭痛、鼻塞、怕風、口渴等症狀。這類型咳嗽,適量食用熱橘子可以清熱潤喉,幫助化痰解熱。但由於橘子屬於「寒性」的食物,建議可以烘烤加熱,袪除其寒性再食用。
橘子的2道料理
另外,除了台灣會享用「鹽烤橘子」幫助減緩「熱咳」外,日本營養師村上祥子表示,吃「鹽橘」對於改善便秘、減少臉部斑點、降血壓有幫助。
鹽橘怎麼做
材料:橘子2~3顆、鹽2g。
作法:將橘子外皮刷洗乾淨、熱水沖洗後,用廚房紙巾擦乾並去蒂;將橘子切成4等份放入食物調理機,灑上鹽後一同絞碎(家中若無食物調理機,也可以將橘子切成碎末);裝入可放置於微波爐的乾淨瓶子,600W加熱30秒(750W25秒、500W40秒);在瓶口包上保鮮膜後壓一壓、確保瓶內無空氣,蓋上瓶蓋放置常溫約12小時即完成。
製作完成後不僅可將鹽橘加入水、紅茶、氣泡水裡,更可以入菜!以下介紹兩道鹽橘料理:
鹽橘應用1:鹽橘涼拌菠菜(2人份)
材料:菠菜1/2把(100g)、鹽橘2大匙、醬油1小匙、柴魚少許
作法:菠菜清燙後去除水分,將之切成3cm左右長度;並加入鹽橘、醬油攪拌混合,最後撒上柴魚即完成。
鹽橘應用2:鹽橘豬肉湯(2人份)
材料:豬肉薄切50g、鹽橘2大匙、水250ml、鹽與胡椒少許、切末洋香菜(巴西里)少許
作法:將豬肉切成3cm左右長度後,與鹽橘、水,一同放入鍋裡燉煮;把雜質撈除、確保豬肉熟透後,撒上鹽、胡椒、洋香菜等即完成。
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參考資料
農業部、高敏敏營養師、みかんの皮レシピ【塩ミカンの作り方】[5][6][7]
責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:林勻熙
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[8][9]
References
農業部 (www.facebook.com) 食品營養成分資料庫(新版) (consumer.fda.gov.tw) 高敏敏營養師 (www.facebook.com) 日本網站《grapee》 (grapee.jp) 農業部 (www.facebook.com) 高敏敏營養師 (www.facebook.com) みかんの皮レシピ【塩ミカンの作り方】 (tokusengai.com) 每天不用10分鐘,他靠「這動作」瘦了,連肝指數都改善!日醫教你4步驟,打造低脂肪體質 (health.businessweekly.com.tw) 人原來在「50歲」左右最聰明!大腦要健康,關鍵在血流量...專家教你「超簡單4招」養出健全大腦 (health.businessweekly.com.tw)[no_relate_sql.name;block=a]
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