【專欄】糖尿病友迷題:糖尿病人不可吃白飯? | 活好的So Fit So Good | LINE TODAY
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我常常聽到糖友說:「有了糖尿病,一定不可以吃白飯」,究竟現實是否如此?
首先我要聲明,糖尿病雖然要在飲食上做好管理,但是基本飲食的樂趣和生活質素也需要做好平衡;對於大部份糖友,沒有一樣食物要絕對完全避免的。(撰文:丁昭慧醫生-內分泌及糖尿科專科醫生)
為什麼白飯是糖友的敵人?
白飯屬於精緻澱粉質;所謂精緻澱粉質就是五穀類磨去外面粗糙的外穀,再加工製造,例子有白米、白粥、白麪粉製成的白麪包麪條、粟米製成的各種糕點。精緻澱粉質欠缺纖維,升糖指數高,令糖友進食後的血糖有機會大幅上升。非精緻澱粉質加工程度較低,保留纖維和維他命等營養素,血糖上升的程度也會較低,例子就有糙米、大米、玉米、大麥、藜麥等等。
糖尿病友可以吃白飯?
糖友的正常飲食也需要一定的碳水化合物,只要每一餐的份量不要過多,而且不要獨沽一味只吃白飯(我相信應該沒有人會這樣吃),也要吃蛋白質和纖維類食物就可以。
糙米在營養角度的確比白米優勝,但我也不會硬性規定糖友絕對不能吃白飯,始終有人吃糙米會難以消化或者難以咀嚼,又或不喜歡吃。我也看到不少病友以為白飯是邪惡軸心,完全不吃飯,因此吃不飽,飯後會為食,甚至吃大量零食,反而令到血糖和肥胖的嚴重程度加劇。
其實吃一點白米,控制在如一小碗以下,多加蔬菜調節,又未嘗不可。至於實際操作,到底是吃一小碗白米,定還是吃兩口白米,最簡單就是測一測自己的飯後血糖水平,如果餐後血糖最高的水平不超過10度(mmol/l) ,那麼你可以放心吃。我們始終要記着大原則:健康的飲食也要保持生活質素和飲食樂趣。
原文刊登於活好的So Fit So Good[1]
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