防長者「凍未條」！五大護心食材| 康健雜誌

防長者「凍未條」！五大護心食材

長者因天冷而猝死的案例常見於天氣變化之際，素有「冬季殺手」之稱的腦血管疾病及心肌梗塞，已經多年名列十大死因的前三名。醫師解釋，氣溫降低，血液濃稠度就會增加，不但會增加血液在血管內凝固的機會，更可能讓原本就存在的動脈粥樣硬化斑塊破裂變成血栓，進而增加心肌梗塞、心律不整及中風的急性發作。

這時，如果飲食再加上大魚大肉、烹調方式多油膩，都會導致脂肪攝取過多、膽固醇無法消耗，血脂異常，增加心肌梗塞、腦中風的機率。提醒民眾，除了外出時，需注意穿衣法外，多吃以下5大護心好食材，也能照顧家中心血管疾病長者：

1.彩椒

彩椒的營養密度極高，尤其是維生素C、維生素A是兩大強力抗氧化物，可有效中和傷害細胞的自由基。自由基是健康的大敵，會引發從癌症、心臟病到關節炎、氣喘等疾病。

(圖片來源：陳德信)

彩椒裡也有豐富的葉酸和維生素B6，這兩大維生素B群裡的要角可以降低同半胱胺酸，大量的同半胱胺酸被發現會傷害血管，因此與心臟病、中風有關。除了維生素的好處之外，彩椒豐富的水溶性纖維也可以降低膽固醇，和心臟病的風險。

(圖片來源:康健雜誌)

2.秋刀魚

秋刀魚體型細長，皮膚銀亮如刀，日文與中文都以「秋刀」為名，主要漁場在北太平洋西岸，是每年9到12月市場上常見的漁獲。

秋刀魚富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，其中對心血管與腦部有益的脂肪酸如EPA與DHA，均名列體型相似的魚種之冠。臺安醫院營養師曾祺說， DHA對於腦部發育和視力的保護有所助益，並且也有抑制發炎的功效。多攝取EPA則可以加速體內膽固醇的代謝，減少低密度膽固醇的累積，因此有抗凝血、降低血栓發生的作用。

但曾祺提醒，若是正在服用抗凝血藥物、銀杏或大蒜精，就不宜吃太多秋刀魚，否則可能會有無法凝血的狀況，或降低血脂肪與三酸甘油脂的作用。

(圖片來源：康健資料)

3.堅果

健康零食的最佳選擇非堅果莫屬，在美國被視為每日必須食用、有益心血管的食物。因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸可以降低心血管疾病的風險，特別對減低總膽固醇、壞膽固醇，以及增加好的膽固醇有雙向助益。

每週吃150克堅果，包括杏仁、花生、核桃、開心果等，可減少三分之一得心臟病的機率。不過堅果的熱量並不低，每天限量一小把就好。

圖片來源：康健雜誌)

4.蕎麥

富含強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。「降血壓和助眠的效果很好，」林口長庚中醫院藥劑部主任楊榮季歸結臨床經驗說。

此外，蕎麥也是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，民間也有「淨腸草」之稱。「蕎麥可以把大腸內的宿便清得乾乾淨淨，」中醫師吳明珠肯定蕎麥的清腸效果。

可以選擇蕎麥麵，涼拌、煮湯皆可。將蕎麥加在米飯裡一起煮或是熬粥，也是很流行的吃法。

(圖片來源：康健雜誌)

5.綠茶

含有多種抗氧化物，能降低膽固醇、保護心臟。研究發現，綠茶可改善血管內皮細胞功能，降低動脈硬化風險。

食補宜「溫」不宜「熱」

有些人喜歡在寒冷的日子裡頻繁進補來保暖。然而同時具有中、西醫師執照的張哲慈指出，不論天氣也多寒冷，進行食補一定要記得挑選「溫性」的，不要選擇太過燥熱的藥物或食材，過於燥熱的薑母鴨、羊肉爐並不適合心血管疾病的老人家。當然，過「涼」或「寒」的生食蔬果也不適宜。

所以他提供「陰陽雙補」的方式，例如在溫性食材中，同時加入溫性的人蔘、黃耆或當歸，以及涼性的天門冬、麥門冬、玉竹與百合等。

至於一般國人常用的藥材──熟地黃、何首烏，因為太過燥熱，並不適合給心血管疾病的老人家食用。

另外，傳統中醫在預防及治療中風時，通常會使用溫熱性質的藥材，目的在加強血流循環，避免血流集中往頭頂上衝。但有心血管疾病的人應避免食用補腦的天麻、來自青康藏高原的紅景天，以及紅花、十全大補湯，張哲慈強調，因為這幾種藥，會讓血液集中到腦部，反而加重了腦中風發生的危險。

References

心肌梗塞症狀有哪些？前兆自我檢測，心肌梗塞急救3招 (www.commonhealth.com.tw) 心臟也有「憂鬱星期一」5重點護心防猝死 (www.commonhealth.com.tw) ※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章 (www.commonhealth.com.tw)