起司可降19%失智風險腎病/高血壓不宜
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醫師李耀泰說,適量起司對健康好處多,但腎臟病患者因無法正常代謝磷,和高血壓患者會因高鈉帶來負擔,不宜吃。(郭綜合提供)
記者葉進耀∕台南報導
起司又名「芝士、乳酪、乾酪」,是市面常見的食品,主要以奶類為製作原料。台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說,起司乃維他命K2主要來源,而K2可促使血管鈣化恢復正常,有助改善心血管健康,同時能強化骨骼和神經功能。適量食用起司,對健康好處多,但腎臟病和高血壓患者均不宜食用。
李耀泰表示,全世界有多達1500種不同的起司,依硬度可分為硬起司、半硬起司和軟起司;又因產地不同而命名,如瑞士起司、希臘菲達起司;或以顏色命名,如藍起司等。由於起司含多量飽和脂肪,且鹽分和鈉含量高,不利心臟病患者的健康,但起司含高品質蛋白(主要為酪蛋白)、脂肪(短鏈脂肪酸)、無機鹽(鈣、磷、鎂)、維他命(A、K2、B2、B12)、葉酸、益生菌和生活活化分子(乳鐵蛋白、生物活化胜肽,因此益處和壞處需綜合分析比較。
他說,2023年一篇綜合研究報告,結論是多吃起司能減少5%死亡率、7%心血管疾病、7%中風、11%乳癌,7%第2型糖尿病、10%各種類骨折和19%失智等風險;此外,亦可降低63%兒童蛀牙、45%第1型糖尿病、21%嬰兒大腸炎。好處多多。
食用起司每天以30-40公克(約1-2片)為宜。起司能提供豐富的蛋白質、鎂和鈣質,對兒童骨骼和肌肉的發育,助益甚多。
李耀泰說,他認為適量食用起司,對健康是好處較多,但是腎臟病患者因無法正常代謝磷,和高血壓患者會因高鈉帶來負擔,所以不宜吃起司。
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