不是花椰菜！營養師推薦1蔬菜「膳食纖維比高麗菜還多」，降血脂、膽固醇還能防骨鬆

擁有清脆口感的豆芽菜是受到許多人喜愛的平民美食，不僅價格上十分「抗漲」，更是許多減肥人的「抗脂」好夥伴，藝人蔣偉文過去就曾經靠著「豆芽菜減肥法」，成功甩肉16公斤，豆芽菜同時也是一個營養價值極高的蔬菜，豐富的膳食纖維甚至比高麗菜還多，近日營養師夏子雯就在臉書分享了豆芽菜的六大優點，一起來看看吧！

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營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯－貼近你生活的營養師」分享豆芽菜的六大特點，更表示豆芽菜是「脂肪最怕的食物」，夏子雯解釋，豆芽菜其實是豆子遇水後發芽的產物，不同品種的豆子皆有各種類別的豆芽菜，除了常見的黃豆芽，還有黑豆芽、綠豆芽，甚至是豌豆芽、苜蓿芽等。

豆芽菜6大功效

1. 含有植化素

抗氧化、清除自由基。

2. 維持黏膜健康

如維生素A幫助黏膜完整健康、也能保護眼睛，搭配油脂可強化吸收率，其中黃豆芽含量最多。

3. 有助排便

豐富的膳食纖維可促進排便，有便秘困擾的人可以多吃。

4. 強壯骨骼、降血脂

足夠的鈣能預防骨質疏鬆，適合年紀較長的族群，建議可以選擇黑豆芽菜，含有大豆黃酮、大豆皂甘，能增加膽固醇的代謝，幫助降低血脂肪。

5. 消水腫

含有鉀，可幫助排出體內多餘鈉，達到消水腫的效果。

6. 低熱量

綠豆芽是3種常見豆芽菜中熱量與脂肪量最低，適合想減肥或正在控制熱量的人吃，其中的核黃素還能幫助減緩口腔潰瘍，容易火氣大的人可以多攝取。

此外，夏子雯也表示，豆芽菜生菜更能保存芽苗的酵素，但是性寒，脾胃或體質虛寒的人則要特別留意不能攝取過量。生吃時可加入低溫烘焙的堅果、薑片薑絲、炒過的芝麻粒等比較熱性的食材來中和、拌炒或川燙，既能降低寒性，同時也保留豆芽菜的營養素。

責任編輯／林俐

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