綠花椰菜、白花椰菜是不同菜！專家揭差異尤其4種人綠花椰菜要少吃| 常春月刊

綠花椰菜、白花椰菜你愛吃哪一種？兩者只是顏色不一樣？有哪些差別？聽說「青花菜比花椰菜受歡迎」，而要怎麼挑選呢？

綠、白花椰菜不一樣　口感也有差異

農業部[1]在臉書粉絲專業指出，兩者雖然外觀相像，且都是十字花科蕓薹屬，但其實這兩種是不同的蔬菜。白色的才是花椰菜，深綠色的叫做青花菜，雖然外觀看起來很像，仔細一看外型不太一樣，口感也有差！

花椰菜、青花菜有哪些營養？

▲青花菜（又叫做：青花苔、綠花菜）

．產季：10月至隔年5月

．產地：雲林縣、嘉義縣、高雄市

．營養價值：富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質

．如何挑選：花球整體呈現香菇形，外觀完整密合，沒有嚴重的凹凸現象。

▲花椰菜（又叫做：花菜、菜花）

．產季：全年

．產地：雲林縣、彰化縣、嘉義縣、高雄市

．營養價值： 蛋白質、脂質、碳水化合物、纖維質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C

．如何挑選：選擇花球密合、白色無污澤、質地細緻，表面無嚴重的凹凸現象，花梗淡青色至綠色，蕾枝鮮翠，無散花球情形者較佳。

4種人食用綠花椰菜　應特別注意

此外，你的主廚醫師[2]傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 [3]慢性病[4]也曾提及，並不是每個人都可以安心大啖綠花椰菜，如果你符合以下幾種狀況，食用時要特別注意：

1、腎功能不佳 ：由於綠花椰菜含有大量的鉀，對於腎功能不佳的人，可能反而會對健康造成危害。

2、凝血功能異常 ：綠花椰菜中豐富的維生素K，扮演人體凝血功能上重要的角色，但如果是凝血功能異常者，攝取時需特別注意。

3、腸道功能不佳 ：由於綠花椰菜含有大量纖維，可以讓腸道細菌製造對大腸有益的短鏈脂肪酸，但腸道功能不佳的話，過多的綠花椰菜可能反而會導致消化不良等腸道問題。

4、開完腸胃消化道手術：雖然膳食纖維對腸胃有幫助，但若是剛動完手術，需要採低渣或溫和飲食的人，高纖維可能會對腸胃健康造成影響。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
·很多人不知道！「綠白2色」花椰菜是不同菜 關鍵3動作洗掉菜蟲、農藥[5]
·最新「台灣蔬菜農藥殘留排行」1圖看！第一名大家常生吃 豌豆要洗過再剝頭尾及老絲[6]

加入常春月刊LINE@好友，即享更多健康資訊！[7]

References

農業部 (www.facebook.com) 你的主廚醫師 (www.facebook.com) 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 (www.facebook.com) 慢性病 (www.facebook.com) 很多人不知道！「綠白2色」花椰菜是不同菜 關鍵3動作洗掉菜蟲、農藥 (www.ttvc.com.tw) 最新「台灣蔬菜農藥殘留排行」1圖看！第一名大家常生吃 豌豆要洗過再剝頭尾及老絲 (www.ttvc.com.tw) 加入常春月刊LINE@好友，即享更多健康資訊！ (line.me)