綠花椰菜、白花椰菜是不同菜!專家揭差異尤其4種人綠花椰菜要少吃
白色專家大量功能現象表面差異花椰菜種人凹凸質地造成危害花梗淡青色 文章 參考資訊
綠花椰菜、白花椰菜你愛吃哪一種?兩者只是顏色不一樣?有哪些差別?聽說「青花菜比花椰菜受歡迎」,而要怎麼挑選呢?
綠、白花椰菜不一樣 口感也有差異
農業部[1]在臉書粉絲專業指出,兩者雖然外觀相像,且都是十字花科蕓薹屬,但其實這兩種是不同的蔬菜。白色的才是花椰菜,深綠色的叫做青花菜,雖然外觀看起來很像,仔細一看外型不太一樣,口感也有差!
花椰菜、青花菜有哪些營養?
▲青花菜(又叫做:青花苔、綠花菜)
.產季:10月至隔年5月
.產地:雲林縣、嘉義縣、高雄市
.營養價值:富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質
.如何挑選:花球整體呈現香菇形,外觀完整密合,沒有嚴重的凹凸現象。
▲花椰菜(又叫做:花菜、菜花)
.產季:全年
.產地:雲林縣、彰化縣、嘉義縣、高雄市
.營養價值:蛋白質、脂質、碳水化合物、纖維質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C
.如何挑選:選擇花球密合、白色無污澤、質地細緻,表面無嚴重的凹凸現象,花梗淡青色至綠色,蕾枝鮮翠,無散花球情形者較佳。
4種人食用綠花椰菜 應特別注意
此外,你的主廚醫師[2]傅裕翔高齡醫學內科養生長照介護食慢性病[4]也曾提及,並不是每個人都可以安心大啖綠花椰菜,如果你符合以下幾種狀況,食用時要特別注意:[3]
1、腎功能不佳:由於綠花椰菜含有大量的鉀,對於腎功能不佳的人,可能反而會對健康造成危害。
2、凝血功能異常:綠花椰菜中豐富的維生素K,扮演人體凝血功能上重要的角色,但如果是凝血功能異常者,攝取時需特別注意。
3、腸道功能不佳:由於綠花椰菜含有大量纖維,可以讓腸道細菌製造對大腸有益的短鏈脂肪酸,但腸道功能不佳的話,過多的綠花椰菜可能反而會導致消化不良等腸道問題。
4、開完腸胃消化道手術:雖然膳食纖維對腸胃有幫助,但若是剛動完手術,需要採低渣或溫和飲食的人,高纖維可能會對腸胃健康造成影響。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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References
農業部 (www.facebook.com) 你的主廚醫師 (www.facebook.com) 傅裕翔高齡醫學內科養生長照介護食 (www.facebook.com) 慢性病 (www.facebook.com) 很多人不知道!「綠白2色」花椰菜是不同菜 關鍵3動作洗掉菜蟲、農藥 (www.ttvc.com.tw) 最新「台灣蔬菜農藥殘留排行」1圖看!第一名大家常生吃 豌豆要洗過再剝頭尾及老絲 (www.ttvc.com.tw)[no_relate_sql.name;block=a]
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