郭育誠《科學漢醫的養生》:吃白米飯造成體重增加,這是真的嗎? - 關鍵評論網
領域科學肝火雙重鋼鐵細胞關鍵功能心肺蛋白質體重增加對方白米飯談判評論肺氣常看到煙火循環系統興盛星期五新車煙花儲存起來雄心福特漢醫工程界天王星 文章 參考資訊
文:郭育誠
吃白米飯造成體重增加,這是真的嗎?
科學漢醫:肥胖是代謝失衡造成,不是白米飯。白米飯或白粥色白入肺,甘淡養脾而不生濕,經研究食後肺經氣分增強,助於改善代謝。十幾年來,當代漢醫苑診所的患者群中,流傳一個不公開的秘密,也就是郭醫師要求病人吃白米飯,反而體重減輕,而且幾乎沒有例外。如今秘密解答了一部分,美國《流行病學期刊》的研究顯示,五七二個健康成人記錄他們四年來的飲食和運動內容,再測量BMI,結果發現,吃低升糖指數的澱粉類,並不會造成體重增加(康健雜誌148期,2011)。
長期以來白米飯受到誤解,民眾視白米飯為健康大敵,其中除了舊有醫學上的盲點,還有消費型經濟的目的。台灣盛產稻米,價格低廉,二十多年來台灣人日常食用白米的量越來越少,據統計只剩下一半的量,那麼所需的另一半熱量從何而來,轉成消費「其他的食物」,「其他的食物」所創造的經濟利益當然遠大於米飯,所以麥當牢、啃得雞、糠師傅、渴口可樂大發利市。上好的良田農地只好休耕,真是成功的商業行銷模式。不幸的是,消費者付出的不只是大把的鈔票,可能還有寶貴的健康。
其實肥胖的病人包括糖尿病的患者在內,以經脈血壓計量測分析之下,絕大多數是循環不良造成的代謝失衡,甚至於喝水就會胖,也就是「虛胖」。
這類型病人因心肺氣虛而使循環效率不彰,導致末稍組織沒有充足氧氣與養分行有氧代謝,而無氧呼吸降低了能量的代謝率,為了勉強維持代謝所需,只好增加囤積各類能提供能量的有機物。
儲存量提高便成了肥胖、脂肪肝;流通量提高就成了高血糖與高血脂;代謝物增加就成了高尿酸與高膽固醇等代謝異常。與此同時代謝物的增加,也增加了肝臟的負荷,脈診便會顯示「肝火上升」,這就是典型的「肺虛肝火」的病例。
此類型的肥胖,不是單純可用飲食控制與運動就能減重,而是需要調整氣血臟腑的虛實;偏盛的肝火不能直瀉,偏虛的肺氣也不能直補;而是須改善循環系統的心肺功能,同時減輕肝臟代謝的負擔。
對這類肺虛肝火造成的代謝問題,必須有完整的診療策略才能因應;若不改善肝臟的負擔,光清肝火是不能解決的。
首要就得調整肺虛造成缺氧而行無氧呼吸的狀況,其次要讓肝臟的負擔減輕,儘量攝取容易代謝的食物而非食品。此時白米飯或白粥就是兩全其美的選擇,因為白米飯或白粥色白入肺,甘淡養脾而不生濕,以現代研究也發現吃白米飯或白粥後肺經氣分增強,而白米是最不易受潮發黴的穀物,代謝後只產生水和二氧化碳都可直接排出體外。
可惜的是,一般人總以錯誤的烹調結果來否定白粥的功效;其實只要以新鮮的白米加水熬煮,而不是用煮熟的米飯烹煮,便不會產生酸味,食後也不會反胃;原因正是臺灣濕氣太重,連最不易受潮的白米,煮熟後隔餐的米飯都會發酸發酵,更何況是其它的食物。
肝臟,人體中配備兩套血液循環系統的器官
肝臟是人體的化學工廠、回收中心,也是最大的倉儲;所有組織與腸胃道不能處理的代謝物都送到肝臟,比如化學合成藥物、無氧呼吸產生的乳酸、異類的氨基酸(非人類必須的二十個氨基酸)與過氧化的脂肪酸;若不能轉化成可溶於水的代謝物,由泌尿道排出,就成了肝臟的負荷。特別是油性的代謝物,若不能與膽汁結合由大便排出,便會堆積在肝臟。
同樣地,過剩的營養物質如葡萄糖、脂肪酸與氨基酸,也會轉化成肝醣、三酸甘油酯與各類蛋白質儲存起來。但是肝臟細胞的代謝率是有限的,需要氧氣與能量來維持代謝功能,也必須即時送走代謝物,這就得靠循環系統的輔助。
所以肝臟配備兩套血液循環系統,即肝動脈系統與門脈系統。由於雙重血流,血流量非常大,每分鐘流過肝臟的血液,高達一至兩公升,占了心輸出的四分之一的量,亦即心臟送出的血流,有四分之一都被送往肝臟。
一旦超過負荷,循環系統便會顯現流量異常增大,即是中醫所謂「肝火上升」,在科學漢醫我們可以從經脈血壓計顯示,肝經氣分異常增大來預防,不必等到肝臟細胞已經累死、已經中毒,放出轉氨酶,才知道肝臟危險,要爆肝了。
白稀飯吃了會噁心、反胃、血糖上升?
科學漢醫:食用新鮮白米烹煮的稀飯,漢醫科學脈診研究發現食用後肺經氣分增強。電視台健康節目主持人問說:「白稀飯可以吃嗎?」五位來賓皆一致反對,理由是會噁心、反胃與血糖上升。這五位來賓其中包括醫師、營養師、網紅,竟然也有中醫師。
醫聖張仲景在《傷寒雜病論》中清楚交待,外感的病患除了服湯藥之外,還要喝白粥增強藥效!不過,小時候家裡吃的早餐也是稀飯,卻也常常吃到反胃噁心,可是說也奇怪,生病時吃白粥卻很舒服,不但不反胃噁心,還能暖胃與增強體力。直到當了醫師才明白原因!原來答案是,隔餐的食物有問題。
小時候生病時身體不舒服,媽媽以新鮮白米現煮成粥,當然食得舒服。而平常日子的早餐,有時媽媽用前一晚的剩飯煮成稀飯,因此常常吃到反胃噁心。這個故事告訴我們,隔餐的食物不能吃!特別在台灣濕熱的環境下,隔餐食物成了細菌、黴菌等微生物生長的最佳培養皿,隔餐食物裡大量增生的廢物與內毒素,即使放入冰箱,就算再次加熱也無法破壞。吃到人體內,當然引起噁心嘔吐,甚至腸胃發炎。
至於血糖上升的理由更是因噎廢食。含葡萄糖的醣類消化之後,血糖當然會上升,除非吃不會消化的牧草!測到血管內的血糖太高,不代表送至器官組織的葡萄糖足夠或過多,糖尿病的循環系統狀況,好比高速公路塞車一樣。有經驗的司機都知道,高速公路塞車嚴重,常常是下交流道車輛太多回堵。車禍更會造成嚴重塞車。不排除意外事故,光用匝道控制車流量,是解決不了交通的問題。
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