健康網》春天來道「豆芽排骨湯」! 增肌健骨吃得香
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王明勇分享「豆芽排骨湯」食譜。豆芽菜除了含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,還提供優質的蛋白質和鈣,能幫助肌肉成長、骨骼發育。(圖擷取自王明勇臉書「王明勇的健康三好生活」)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕春天是吃芽苗菜的好季節!食療養生專家王明勇於臉書粉專「王明勇的健康三好生活[1]」發文分享私房菜「豆芽排骨湯」食譜,豆芽菜除了含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,還提供優質的蛋白質和鈣,能幫助肌肉成長、骨骼發育。對於發育年齡孩子的身高、關節肌肉成長也有助益。
豆芽排骨湯食譜王明勇表示,先備齊有機黃豆芽(或黑豆芽、花生芽)一碗、紅番茄2個、牛蒡半根(約200g)、大蒜5顆、豬小排骨6塊、手工海鹽1小匙、水1500c.c.、苦茶油1匙、蔬菜素味素1小匙。接著依循下列步驟:
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1.有機黃豆芽、紅番茄、牛蒡先洗淨,紅番茄切塊,牛蒡切片備用。
2.苦茶油加熱拌炒大蒜、牛蒡提味,放入無毒豬小排骨及水1500c.c.。
3.再加入有機黃豆芽,紅番茄煮滾後以小火燉煮10分鐘,最後以海鹽與蔬菜素味素調味即可。
素食者可用菇類、豆腐代替肉王明勇表示,此道料理每天可食用1至2次。若要吃得更無毒、更健康,建議採用無毒養殖的豬小排來燉煮,吃素的朋友則可以用菇類或是豆腐來代替,營養更豐富。
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