澳洲植物肉市場爆發式成長，數量由90種增至近300種- suiis素易｜素食新聞

根據Alt protein think tank Food Frontier(另類蛋白質智庫)的研究[1]顯示，澳洲植物性肉近年來的產品種類和數量出現了顯著變化。在2017年，主要零售商提供的澳洲或紐西蘭公司生產的植物肉品牌不到五個；而現在已經增加到了超過30個。而植物肉產品數量從不到90種增加到了近300種整整增加了三倍！

隨著消費者尋求更便捷植物肉選擇，像雞塊、碎肉、熟食和肉丸等產品正在越來越普遍。儘管市場上適合各種菜餚的肉類替代品產品仍然相對較少，不過如塊狀、條狀和整塊的產品，也越來越受歡迎。植物性肉產品的總數在去年初達到了約350種，自那時以來，該類別已經出現了一些整合。

Food Frontier的執行長Simon Eassom博士表示：「大約是六年前，當植物性選擇品首次出現在我們澳洲的貨架上，它們主要是實用食品：香腸和漢堡。當時可能有太多的製造商提供相同風格的產品，消費者用他們的味蕾和錢包做了選擇。Food Frontier收集的數據顯示，其他可以融入更廣泛菜餚的形式正在受到青睞，製造商也做出了相應的回應。」

去年(2023)九月發表的一項研究發現，32.2%的澳洲人在過去一年中減少了他們的肉類消耗，健康問題被列為最常見的原因。大多數人表示他們的目標是長期遵循以植物為主的飲食。接下來的一個月發表的更多研究發現，19%的澳洲人自稱是彈性素食主義者，主要食用植物性食物，少量動物產品。這個比例在年輕消費者中約為25%。

Food Frontier去年的一份報告發現，澳洲和紐西蘭的替代蛋白行業近年來增長了十倍。然而，增長速度據報導導致了供應鏈瓶頸，需要通過更好的基礎設施、更多的熟練工人和更多的本地作物來解決。

Eassom表示：「我們期待該類別將繼續發展，我們也不會對公司整合和產品配方的進一步變化感到驚訝，這是一個不斷創新和適應消費者口味和預算的食品行業，而更多複雜的成分的可用性將有助於製造商改進產品，以滿足人們對口味、質地和價格的期望。」

References

研究 (www.foodfrontier.org)