馬鈴薯的超級力量:降血壓、血脂,纖維超越白飯3倍,糖指下降30%! | 蕃新聞
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飲食中的明星食材:美國馬鈴薯的健康益處
隨著氣溫攀升,夏日酷熱席捲而來,心血管疾病也逐漸成為健康隱憂。如何透過飲食調理,讓樂齡長者在享受美食的同時,也能維持健康,成為眾人關注的焦點。地中海飲食被證實能改善心血管疾病,其健康益處來自於豐富的蔬果、橄欖油,以及一種常被忽略的根莖類食材─馬鈴薯。而擁有豐富膳食纖維與鉀離子的美國馬鈴薯,更是地中海飲食中的明星食材,有助於降血壓、血脂,並提供多種營養與健康功效。
地中海飲食降血脂、血壓 有助樂齡維持健康
美國馬鈴薯:飲食的營養寶藏
地中海飲食在美國常以馬鈴薯作為主食或配菜,而美國馬鈴薯含有豐富的膳食纖維與鉀離子,這些營養素被證實是改善血壓、血脂的關鍵。以美國褐皮馬鈴薯為例,每100克的份量就含有1.8克的膳食纖維,是同等份量白飯的3倍;同時也含有3.2克的抗性澱粉,能夠幫助調節生理機能。
飲食中的馬鈴薯攝取量解析
過去地中海飲食的印象常停留在蔬果、橄欖油,但許多研究報告中都有馬鈴薯的蹤影。根據研究指出,地中海飲食每天平均會攝取2份馬鈴薯(大約1個拳頭大的份量,或者相當於1顆美國褐皮馬鈴薯的大小)。
馬鈴薯冷藏對血糖與血壓的積極影響
此外,若在烹調過程中將馬鈴薯冷藏後再食用,其中的澱粉會凝結成不易消化吸收的抗性澱粉,能使升糖指數降低約30%,進而穩定血糖、改善血壓與血脂。加上馬鈴薯質地較為軟嫩,更是樂齡長者食用的理想食材。
地中海飲食降血脂、血壓 有助樂齡維持健康
樂齡長者代謝症候群盛行率超過50%
樂齡長者健康之選
在台灣,65歲以上的樂齡長者代謝症候群的盛行率超過50%,每兩位長者就有一位可能面臨血壓、血糖或血脂的困擾。地中海飲食被證實能降低心血管疾病、腦血管疾病、癌症等疾病的發生率,甚至有學者認為其具有預防失智的功效。在美國新聞網每年評比最健康的飲食法中,地中海飲食經常名列前茅,因此非常適合樂齡長者採納。
美國馬鈴薯料理:簡單健康食譜分享
好食課營養師根據地中海飲食的原則,設計了兩道以美國馬鈴薯為主的料理,不僅簡單易學,更能讓您在家中輕鬆享受地中海風味的健康佳餚。
普羅旺斯香煎美國馬鈴薯(1人份)
美國褐皮馬鈴薯 150克
普羅旺斯香草粉 少許
1.將美國馬鈴薯洗淨,帶皮切成塊狀。
2.放入微波爐內加熱至熟透。
3.起鍋,倒入橄欖油,放入馬鈴薯塊,煎至兩面金黃。
4.加入普羅旺斯香草粉、鹽與黑胡椒粒拌勻即可。
鮮蔬美國馬鈴薯溫沙拉(1人份)
美國褐皮馬鈴薯 200克
1.將所有材料洗淨,將馬鈴薯去皮切片、小黃瓜切片,蘆筍去頭。
2.將雞胸肉切小塊,將雞蛋和馬鈴薯一同放入電鍋蒸熟。
3.將所有材料切塊後,加入橄欖油、檸檬汁與鹽拌勻即可。
美國馬鈴薯風料理:營養與美味兼具
這兩道以美國馬鈴薯為主角的地中海風料理,不僅口感豐富,更蘊含豐富的營養價值。透過這些簡單的烹調,我們不僅能夠享受到美食的樂趣,更能夠為我們的健康加分。讓我們一起從餐桌開始,享受一段充滿活力與健康的生活吧!
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