春分|濕度達100%健脾去濕飲食3大忌中醫推護肝12食物花生木瓜湯
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立春(20日)快到,其實春天早已來臨,近日天氣非常潮濕,濕度高達100%!濕氣重、人也容易倦,註冊中醫師就建議這種天氣要食用養肝食品,飲用去濕湯水或茶飲,除了吃綠色食物外,究竟還有什麼選擇?
春分一般在每年的3月20至22日,為春季90天的中分點,今年的春分是3月20日,之後濕度將會提高。有云:「春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」即這一天全球絕大部分地區晝夜長度相等。春分之後,北半球各地開始晝長於夜,南半球各地則夜長於晝。
春分後的飲食宜忌跟之前有何分別呢?古人形容春分有「三候」,即「一候玄鳥至;二候雷乃發聲;三候始電。」意思是春分日後,燕子便從南方飛來,而雨水開始增多,下雨時天空會行雷閃電。而註冊中醫師邱穎琳早前就在訪問中提及「立春」飲食的宜忌,提到春天所對應的臟腑為「肝」,但除了單純護肝之外,由於濕氣比立春時重,也要同時兼顧去濕與健脾。
春分跟立春一樣,都要升發陽氣、疏泄肝臟,但由於春分後天氣變得更潮濕,亦開始轉熱,因此也應著重健脾去濕,同時飲食宜以清淡為主。
註冊中醫師邱穎琳邱穎琳醫師曾經提到,春天可多吃綠色食品養肝,如:西蘭花、韮菜和蘆筍等,若想認識更多綠色蔬果,可參考下列文章。
【立春】健肝養肝靠綠色 12大綠色蔬果疏通肝氣吃出好心情[1]
韭菜:生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。
菠菜:養血、止血、潤燥,促進胰腺分泌,幫助消化。
蔥:殺菌、提升陽氣、增進食慾、助維持呼吸道健康。
西芹:清熱平肝、去風利濕、降血壓、安神。
西蘭花:清熱潤肺、增肝臟解毒功能。
青椒:性味辛溫、幫助消化、促進腸蠕動。
海帶:味鹹性寒、去濕止癢、通便排毒,預防高血壓、血脂、脂肪肝。
茼蒿:行肝氣、利小便。
黃芽白:生津止渴、消食下氣、通腸胃。
薺菜:味甘淡、性微寒、涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
合掌瓜:性甘微溫、疏肝止鬱、理氣和中、健脾開胃。
青蘋果:味甘酸而平、微鹹、生津止渴、益脾止瀉、和胃潤肺、健脾益胃、養心益氣。
中醫推薦春分適宜食物
除綠色食物外,也有其他食材可以在春分前後食用,具健脾、去濕、護肝等作用。請按下圖睇中醫師推薦的12種春分適宜食物:
1 粟米:健脾和胃、補虛、利尿
2 淮山:補益脾胃
3 大棗:補中益氣、養血安神
4 黃耆:補氣升陽、利水消腫
5 生薑:味辛性溫,助生發陽氣、溫中去濕
6 洋蔥:味辛性溫、溫中和胃、理氣消滯
7 杞子:補血養肝、滋陰補腎
8 玫瑰:疏肝解鬱
9 人參:大補元氣,助生發陽氣
10 士多啤梨:清熱生津、健胃消食
11 扁豆:健胃化濕
12 陳皮:理氣健脾、燥濕化痰
春天飲食忌太濃、寒涼或燥熱
春天飲食以清淡及平和為主,忌太濃味、寒涼或燥熱的食物。不過單睇以上食材,大家可能未必知道有哪些食法,筆者日前亦以上述食物,整理出三餸一湯食譜。除食物之外,邱醫師亦推介大家自製茶飲、湯水,可達溫中理氣、健脾去濕之效。
春分三餸一湯|洋葱炒蛋+西芹炒雞柳+粟米煎肉餅+健脾解春困湯水[2]
請按下圖睇邱醫師推薦的立春湯水茶飲:
材料:花生2両、木瓜半個、眉豆2両、大棗4枚、陳皮2塊、粟米1條、豬腱(豬𦟌)半斤、酒少許、水2公升、鹽適量
做法:
1 花生及眉豆先浸水1小時,陳皮浸軟、刮瓤,大棗洗淨備用。
2 木瓜去皮、刮瓤去籽、切件;粟米切塊備用。
3 冷水連豬腱一同放入鍋,加酒,汆水10分鐘後盛起,備用。
4 所有材料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲2小時,加鹽調味即成。
以下還有其他春分湯水食譜:
【祛濕湯水食譜】花生眉豆木瓜雪耳湯 春天保健去濕健脾潤肺消滯[3]
花生眉豆木瓜雪耳湯食譜【健康湯水食譜】合桃栗子瘦肉湯補腎健脾 多做1步辟合桃澀味[4]
合桃栗子瘦肉湯食譜註冊中醫師邱穎琳,就春分飲食宜忌給予建議。(受訪者提供)References
【立春】健肝養肝靠綠色 12大綠色蔬果疏通肝氣吃出好心情 春分三餸一湯|洋葱炒蛋+西芹炒雞柳+粟米煎肉餅+健脾解春困湯水 【祛濕湯水食譜】花生眉豆木瓜雪耳湯 春天保健去濕健脾潤肺消滯 【健康湯水食譜】合桃栗子瘦肉湯補腎健脾 多做1步辟合桃澀味[no_relate_sql.name;block=a]
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