氣溫驟降!營養師教你吃火鍋不發胖主菜首選海鮮、雞腿肉 - ET Fashion
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▲火鍋湯底淺嚐就好。(圖/Unsplash,以下同)
記者曾怡嘉/台北報導
氣溫驟降,是不是想吃個火鍋來暖暖身,但是小心吃鍋沒補到身,反而吃進超標熱量,聽聽營養師余朱青教你怎麼聰明吃鍋。
#昆布、番茄湯底為首選
以清淡的昆布、番茄蔬菜、藥膳湯為首選,第二選擇是牛奶鍋,最後選擇才是麻辣和沙茶鍋,麻辣和沙茶湯頭含有豐富的油脂和鈉含量,當鹽分一多,喝湯也會容易水腫,建議湯底淺嚐即可,切勿喝多。
#海鮮類最好
就主菜來說,以富含優質蛋白質的海鮮類為優選,再來是低脂雞腿肉、豬里肌、板腱牛、菲力牛,最後才是含脂肪量高的豬五花和牛五花。
#火鍋料換蔬菜更好
吃火鍋的好處就是可以吃進大量蔬菜,建議可以將火鍋料換成蔬菜,若真的很想吃火鍋料,盡量控制在1-2個內,提醒大家菜盤中的南瓜、地瓜、玉米和山藥都是澱粉的一種,可以替換當餐的主食澱粉。
#雞蛋替代主食
營養師建議雞蛋為優選,再來是冬粉、烏龍麵、蒸煮麵和白飯,而王子麵、雞絲麵和鍋燒意麵因都經過油炸,含油量較高,因此盡可能避免,幫助降低整餐油脂量。
#天然辛香料沾醬最好
火鍋醬料建議使用醬油、醋、天然辛香料((蔥、薑、蒜末、辣椒),也可以搭配水果風味調味汁(檸檬、柑橘、鳳梨、蘋果等水果)幫助開胃,盡量避免使用醬油膏、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、花生醬、糖粉等。營養師提醒,醬料適量使用,才不會滿足口腹之慾,連脂肪一起填滿。
#無糖綠茶是解膩優選
除了水以外,飲料像是無糖綠茶、氣泡水都是優先首選,更能幫助解膩讓身體少負擔。
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