健康網》別再以為豆製品會性早熟! 營養師建議:最好每天2至3份
癌症營養師胺基酸關懷建議性早熟人體基金會執行長健康網時報翠華 文章 參考資訊
營養師提到,目前尚未有研究證實大豆異黃酮會促進性早熟,因此適量攝取是安全的。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕網傳常吃黃豆及其製品容易導致性早熟,這是真的嗎?營養師黃淑惠說明,天然的黃豆及其製品含有植物雌激素-大豆異黃酮,與動物雌激素不同,且目前尚未有研究證實大豆異黃酮會促進性早熟,因此適量攝取(每天2-3份大豆製品)是安全的。此外,若想避免性早熟,應規律作息、健康飲食、減少暴露環境荷爾蒙才是關鍵。
針對大豆的營養性,癌症關懷基金會執行長黃翠華說明,擁有完整人體必需的胺基酸,為蛋白質食物類「豆魚蛋肉」中重要性排行榜首位,是相當優質的蛋白質來源。其含有豐富的不飽和脂肪酸,但不含膽固醇的特性,可降低心血管疾病的風險。另外,內含膳食纖維可促進腸胃蠕動,維持腸道健康,因此天然大豆及其製品為目前最推薦的蛋白質來源,尤其是部分大豆製品鈣含量高,如板豆腐等,更是補鈣的好食材。
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許多人會因為不喜歡豆味或怕脹氣而不吃豆類,國宴御廚雷議宗建議,可先將豆類催芽,也就是在烹煮黃豆、黑豆前,先浸泡8至12小時,讓豆子發出小芽,目的是為了讓豆子產生酵素,讓營養變成更小的分子,能更好吸收,避免脹氣的同時,也讓風味變佳。
為了推廣大豆營養觀念,癌症關懷基金會與陳永泰公益信託日前聯合主辦「親子料理」選拔大賽,並指定大豆(黃豆、黑豆、毛豆)為料理主題;癌症關懷基金會董事長陳月卿表示,大豆生長週期較肉類短,且溫室氣體排放量較低,對環境友善同時,也兼顧營養,是適合全家大小的吃的食物,期望透過該活動,為小朋友建立飲食營養觀念,遠離疾病,並健康成長。
癌症關懷基金會日前舉辦「親子料理」選拔大賽,教育建立飲食營養觀念,遠離疾病,並健康成長。(癌症關懷基金會提供)
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