低碳綠生活簡慧貞傾囊相授食在健康 - 人間通訊社
蔬果生活食品過度色素人間加工紅色芋頭傾囊相授紫薯通訊社簡慧貞 文章 參考資訊
「所謂永續發展是下一代與這一代發展的條件、對地球資源的運用是一樣的,如此才不會剝奪下一代發展的機會。然,從工業革命至今,地球資源是否已經用罄,限制下一代的發展。」簡慧貞點撥出永續發展的核心。
聯合國為了遏阻全球暖化趨勢,2015年巴黎協定避免地球升溫超過2°C,最好控制在1.5°C以內,但地球暖化仍持續加速惡化,最終發展至各國必須在2050年前斷然採取行動–淨零排放。但是人類繼續要生存,產業仍舊要發展,於是因應推行2050 淨零排放路徑,「能源轉型」、「產業轉型」、「生活轉型」及「社會轉型」。
淨零綠生活是「生活轉型」的關鍵策略之一,簡慧貞從「食、衣、住、行、育、樂、購」生活層面,詳述零浪費低碳飲食、友善環境綠時尚、居住品質提升、低碳運輸網絡、綠色旅遊,以及使用取代擁有。在食的部分,如外出用餐時,可以選擇「環保餐廳」、「環保標章餐館」或「AMOT溯源餐廳」。她推薦不提供一次性餐具、優先使用國產在地食材,提供環保、低碳供餐及用餐環境的佛光山與佛館的餐廳。
簡慧貞表示,淨零綠生活是一個永續發展的生活方式,透過減少垃圾、節約能源和水資源等,減少對環境的影響,達到低碳、環保、節能的目標,最終實現人與自然環境的和諧共處。舉例淨零垃圾,避免使用過多不必要的包裝物、塑膠袋等一次性產品,推崇回收再利用、堆肥等綠色垃圾處理方式。
聚焦綠色飲食、綠色安心食用,簡慧貞提策眾人,優先購買新鮮天然在地食材為主,減少過度加工食品。使用天然的蔬果色素製作食品,如紫色可使用紫薯或芋頭、紅色可使用火龍果、黃色可以使用薑黃等含有天然色素的蔬果。食品或食材如需添加食品添加物時,宜選購衛福部食藥署許可證字號者。
對於香氣濃郁、色澤鮮豔、口感耐嚼彈韌、貯存時效過長、久煮不爛等食品,都需要特別警覺留意,如順丁烯二酸酐化製澱粉食品、玫瑰紅B紅湯圓、二甲基黃皂黃豆干、蘇丹色素鴨蛋黃等。選購食品應即期內食用、變質後切勿食用。簡慧貞特別叮嚀,超過2小時的珍珠、湯圓軟Q不會變硬,小心是毒澱粉取代天然澱粉。
為減少耗損能源,避免長時間烹調食物;避免食物浪費,吃多少煮多少。為減少碳排放,減塑自備購物袋,多吃在地當季蔬果食材。此外簡慧貞並加碼相授「生活化學物質安全使用妙招」、「致癌作用」等,令眾涉獵專業知識。
講座中,簡慧貞不時提醒不沾鍋變成沾鍋時,要將它淘汰,因有裂痕,會有塗層脫落,其毒性影響人體,並交代聽講者回家功課「清冰箱」。
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