高蛋白又低糖9種希臘乳酪口味美味養生絕配

希臘乳酪是一種廣受歡迎的健康食品，質地獨特、口味清爽，還含有豐富的蛋白質和益生菌，無論是早餐、下午茶，還是宵夜，都可以享用。

但是有人可能不喜歡原味希臘乳酪的味道，怎麼解決這個問題呢？美食專家嘗試各種方法，找到讓原味希臘乳酪變美味的簡單技巧。比如搭配花草茶、甜菜根或香草，讓你的味蕾感到愉悅，同時照顧健康。

美食專家提供簡單搭配技巧，讓你的味蕾感到愉悅，同時照顧健康。（Shutterstock）

希臘乳酪的好處

今年3月份美國食品和藥物管理局宣布，將允許乳酪製造商在商品標籤上聲明，其產品可能預防第2型糖尿病（type 2 diabetes）。這則聲明可能很快就會出現在美國的乳酪商品包裝上。

不過，也有營養專家提醒消費者，目前只是「有限的證據」表明乳酪可能降低罹患第2型糖尿病的風險，這意味著證據並不足夠。

無論如何，希臘乳酪營養豐富，一杯原味低脂乳酪含有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖、鈣、鎂、鉀、維他命A、葉酸等等。因此食用希臘乳酪可能維護健康的免疫功能、促進肌肉修補、有益骨骼、增加飽足感、減肥、維護腸道健康、降低心血管疾病風險等。

而且乳酪還是一種神奇的乳製品，除了運用在料理上，從甜點、零食到肉類醃料之外，吃剩的乳酪還能用來護髮、護膚，甚至可以用來擦亮黃銅、保養寵物的毛髮。

吃剩的乳酪還能用來護髮、護膚，甚至可以用來擦亮黃銅、保養寵物的毛髮。（Shutterstock）

  9種希臘乳酪口味 美味養生絕配

1. 甜菜根乳酪

甜菜根（beet）可以為無糖乳酪增添誘人的色彩。在波斯的飲食文化中，經常將甜菜根切碎加到乳酪裏，作為主食的配菜或點心。粉紅乳酪吸引大多數年齡層的人，尤其是孩子們，粉紅乳酪是他們無法抗拒的零食。

甜菜根帶有泥土氣味和甘甜味，建議先將甜菜根烘烤或煮沸，這樣便能去除土味並增強甜味。等待甜菜根冷卻後，再混合到乳酪裏，直到乳酪變濃稠、光滑。

甜菜根的天然甜度與乳酪濃郁的味道相得益彰，而且甜菜根含有葉酸、錳、維他命A、維他命C和鉀，能為乳酪添加額外的營養成份。除了紫紅色的甜菜根之外，還有白色、淺黃色的甜菜根，以及醃漬的甜菜根，都可以加到乳酪裏。

粉紅色的甜菜根乳酪是孩子們無法抗拒的零食。（Shutterstock）

2. 花草茶乳酪

可食用的花卉和植物的浸泡液，可將無糖乳酪打造成精緻的零食。目前商店裏販售的一系列讓人意想不到的乳酪口味，像是洋甘菊莓果、芒果橙花、士多啤梨木槿等，雖然這些不是你平常習慣的口味，但可能也會吸引你。

不妨在家裏試著用可食用的鮮花或花草茶包、蜂蜜，自製這些花草茶乳酪。

將鮮花或花草茶包浸泡在少量的熱水中，直到水冷卻，再倒入乳酪裏，不斷重複這個步驟，逐次將花草浸泡液加進乳酪中，直至達到你想要的濃稠度。用這種方式做出來的乳酪，質地滑順，散發溫和的植物氣味。

另外一種方式，用食物處理機，或研缽與杵，將鮮花打碎，再放到乳酪裏，這樣可以為乳酪增添口感。

新手可以先從洋甘菊入手，因為洋甘菊的香氣不會太強烈。如果想要效果明顯一點，那就用薰衣草。

3. 水果乳酪與果汁乳酪

水果是維他命、礦物質、纖維質和抗氧化物的重要來源，將水果添加到乳酪裏，可以增加膳食的營養價值。

通常我們喜歡在無糖乳酪裏加入水果一起享用，如新鮮的士多啤梨、藍莓、香蕉切片、蘋果切片、芒果切丁、菠蘿和水蜜桃，利用水果天然的甜味，平衡無糖乳酪的酸味，也不用加糖。

不過，美食專家極力推薦，在原味的希臘乳酪裏加入柑橘類果汁，水果的酸度更能賦予乳酪清爽的味道。用手或榨汁機擠壓檸檬、酸橙、柳橙或葡萄柚，藉由果汁的酸度削弱乳酪的牛油味，讓口味達到平衡。

想要甜一點，就用橘子汁；想要改變乳酪的味道，就加一點檸檬汁，乳酪就會產生乳酪油的風味。切記，逐次加入檸檬汁，直到調出你想要的味道。

水果乳酪甜味天然，而柑橘類果汁的酸度更能賦予希臘乳酪清爽的味道。（Shutterstock）

4. 蜂蜜乳酪

食用未經調味的無糖乳酪，好處之一就是可以自己決定添加甚麼糖，以及糖的份量。原味希臘乳酪只需加入1茶匙的蜂蜜或楓糖漿，糖量分別為6克和4克，比一般調味乳酪的含糖量少。

蜂蜜有多種選擇，從野花蜂蜜到橙花蜂蜜，而楓糖漿的味道讓人有舒適的滿足感，能夠與乳酪完美溶合。此外，也可選擇非糖的甜味劑，比如椰子糖，它的味道不像椰子，反而有溫和的焦糖味，能提升乳酪的甜味和風味。甚至可以嘗試天然零熱量的甜味劑，如羅漢果和甜菊。

5. 香草乳酪

新鮮的香草為無糖乳酪帶來天然的新風味，而且乳酪加香草之後，瞬間就能變成沙律醬、肉類淋醬或蔬菜沾醬。香草為乳酪提供香氣，同時也將乳酪變成一道鹹味的配菜，幫我們的飲食補充蛋白質。

建議先將香草剁碎，這樣它們才能均勻地混合在乳酪裏。新鮮香草水份比較多，經常會結塊，所以一定要將它們剁碎。

根據乳酪的用途來選擇香草種類，例如以下3個簡單食譜：

★用於氣炸雞翼、雞腿：原味希臘乳酪、巴西里、羅勒、香菜、蒜、鹽和胡椒。

★作為烤三文魚片的淋醬：原味希臘乳酪、黑胡椒、乾牛至、檸檬、薄荷葉、刁草、羅勒。

★搭配烤羊排：原味希臘乳酪、新鮮檸檬汁、磨碎的檸檬皮、薄荷、刁草、小蔥、蒜末、猶太鹽和現磨胡椒。

6. 乳酪多士

將無糖乳酪和雞蛋混合在一起做成乳酪多士，既簡單又新穎，而且乳酪和雞蛋都是容易取得的食材。

首先把一顆雞蛋和希臘乳酪放入碗中，攪拌均勻，再加一點蜂蜜調味。接著用湯匙在多士中心壓一下，讓多士稍微凹陷下去，把混合均勻的乳酪雞蛋汁舀到在多士中心，上面放些新鮮藍莓，再用氣炸鍋烘烤，直到乳酪雞蛋汁凝固。

乳酪多士的味道和質地與法式多士很類似，它就是比較簡單的版本，不需要浸泡多士，就不會弄得很髒亂。它也是比較健康的版本，以含有豐富蛋白質的乳酪代替重牛油或全脂牛奶，讓乳酪多士變成有飽足感的早餐或零食。

將無糖乳酪和雞蛋混合在一起做成乳酪多士，既簡單又新穎，而且乳酪和雞蛋都是容易取得的食材。（Shutterstock）

7. 堅果乳酪與堅果醬乳酪

無糖乳酪添加堅果或種籽能抵消乳酪的酸度，同時借助堅果鬆脆的口感提升整體的風味，脂肪和蛋白質的混合，使你的早餐乳酪變得更有飽足感。

堅果和種籽都含有促進心臟健康的脂肪、纖維質、微量營養素和抗氧化物。如果你喜歡滑順的口感，也可以改用堅果醬或種籽醬，但最好是用無糖的生堅果或自己烤的堅果。

可能你會用花生醬，不過，杏仁醬、開心果醬和澳洲堅果醬越來越受歡迎。而且現在市場上販售的堅果醬種類越來越多，還有山核桃醬、腰果醬等，以前這些堅果醬都得自己做，現在都能買得到。

堅果：杏仁、巴西果仁、腰果、栗子、澳洲堅果、花生、胡桃、松子、開心果、核桃。

種子：奇亞籽、亞麻籽、南瓜籽、芝麻籽、向日葵籽、石榴籽。

無糖乳酪混合罐裝南瓜、肉桂、生薑或南瓜派香料，做成南瓜乳酪。（Shutterstock）

8. 南瓜乳酪與香料乳酪

無糖乳酪混合罐裝南瓜、肉桂、生薑或南瓜派香料（pumpkin pie spice），做成南瓜乳酪。南瓜和香料為乳酪添加了溫暖、愉悅和喜慶的感覺。

罐裝南瓜全年都有販售，耐存放且營養豐富，南瓜包含能提升免疫力的維他命A和C，以及抗氧化的維他命E，還有銅。

如果你的乳酪不想加糖，那麼加香料就是個好方法，可以做成肉桂乳酪，還可以嘗試更有深度的香料，比如生薑，它會讓乳酪瞬間變成芳香、美味的早餐。建議用平底鍋烘烤一下香料，能增強風味和香氣。

9. 異國風情的乳酪

從不同文化的傳統食譜尋找靈感和食材，嘗試不同的方法，將這些食材轉變成原味希臘乳酪的美味絕配。

★土耳其傳統的蔬菜湯托伊加湯（toyga soup），由鷹嘴豆、小麥漿果（wheat berries）、水、麵粉、乳酪和黃油混合而成。先將鷹嘴豆和小麥漿果煮到變軟，然後混合乳酪和麵粉。湯煮沸後，用鹽調味，食用前撒上融化的黃油、薄荷碎片和紅辣椒片。

印度的芒果拉西是相當受歡迎的飲品，由印度乳酪、成熟的甜芒果和小荳蔻製成。（Shutterstock）

★印度的芒果拉西（mango lassi）是相當受歡迎的飲品，由印度乳酪（dahi）、成熟的甜芒果和小荳蔻（cardamoms）製成。還加了少量牛奶，增添牛油般濃郁風味，並平衡乳酪的酸味。有時還會加入玫瑰水和藏紅花。

★萊塔醬（Raita）是印度料理中的配菜，由乳酪、香料、香草和黃瓜製成，有時還會加水果，印度人的三餐飲食不能少了它。它有點像希臘的乳酪黃瓜醬（Greek tzatziki），這種乳酪調味醬不僅健康且搭配性強。#

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