黑木耳吻仔魚燉飯／最強清道夫黑木耳1吃法防中風、護心血管

為了預防中風，保護血管健康至關重要的！主廚潘瑋翔教大家製作「黑木耳吻仔魚燉飯」，以具有清道夫效果的黑木耳搭配消暑化濕的四季豆，讓大家吃得安心又健康。食譜如下：

材料

吻仔魚100克、洋蔥末50克、蒜末30克、燕麥30克、熟藜麥30克、黑木耳絲80克、熟什穀米飯120克、魚骨高湯350毫升、四季豆末50克、海苔粉適量、柴魚醬油30克、孜然粉3克。

作法

1.加熱橄欖油，加入蒜末、洋蔥末炒至軟化。

2.加入吻仔魚，爆香至金黃。

3.放入黑木耳絲與調味料拌合。

4.加入魚骨高湯煮開，並放入什穀米飯。

5.煮至糊狀後加入燕麥與藜麥。

6.最後撒上四季豆末與海苔粉即可。

Tip：

潘瑋翔提醒，生的吻仔魚分量不要太多，直接放入鍋中煸炸，火力也可以稍微開大一點。如果想要吃得健康，也可以用汆燙，放入鍋中後也不要急著翻面，讓吻仔魚自然結成一塊。

營養加分

中醫師吳明珠表示，黑木耳是最強的血管清道夫，特別是中醫常用的白背黑木耳，泡水後與參鬚、枸杞子一起打成汁，除了清血管外，還具有補氣的效果。此外，一般的黑木耳含鐵量高，纖維也高，有些患者排便不順，血壓也會一起升高，多吃黑木耳一定有幫助。另外，四季豆有健脾祛濕、消暑效果，對腸胃不好或是脹氣引起的血壓高也有所幫助。

◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．潘瑋翔主廚

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