慈濟新書會:科學實證,素食有效預防與改善十大慢性病症
素食醫療科學重症慈濟財團法人病症新書執行長林俊龍主筆 文章 參考資訊
記者李柏霖/報導
《科學實證–這樣吃素最健康》由慈濟醫療法人與原水文化、靜思人文合作出版新書,本書由心臟內科醫師林俊龍執行長主筆,結集大林、花蓮、台北、台中慈濟醫院的醫師與營養師,並與素食營養學會合作完成近二十篇科學研究論文,發表在專業學術期刊,證實素食有效預防與改善10大慢性病:中風、心血管疾病、失智、憂鬱症、白內障、糖尿病、脂肪肝、膽結石、痛風、泌尿道感染,並延緩新冠肺炎重症惡化。
圖:慈濟醫療財團法人林俊龍執行長主筆的新書《科學實證–這樣吃素最健康》,以科學論文證明素食有效預防與改善10大慢性病:中風、心血管疾病、失智、憂鬱症、白內障、糖尿病、脂肪肝、膽結石、痛風、泌尿道感染,並延緩新冠肺炎重症惡化。(慈院提供)每篇論文摘要皆由專業醫師解說,並搭配花蓮慈濟醫院營養科團隊設計的美味素食餐點,亦邀集中西醫臨床醫師分享親身茹素心得,見證素食有益身心健康。
2024年4月18日上午於花蓮慈濟醫院大廳舉辦新書分享會,一開場先由林俊龍執行長帶領大家為0403地震誠心祈禱,祝福花蓮及全臺受災鄉親。素食護生又環保,林俊龍執行長分享自己吃素的因緣。五十年前他在美國洛杉磯行醫,有九成是冠狀動脈心臟病人,病人反覆入院、開刀仍沒有治癒,為了找出更具療效的治療方式,透過研讀科學研究論文,發現茹素飲食能大幅且有效改善心血管疾病症狀,為鼓勵病人吃素,林俊龍開始茹素迄今近四十年。
林執行長強調:「素食有三大好處:自身健康、地球健康、心靈健康,加上第四個好處,素食能降低醫療費用。」這也是林執行長已發表研究論文得到的實證之一,「現在健保每年都在漲價,我們只要素食,健保就可以維持多好幾十年。為什麼?我們把慈濟素食世代資料庫連結全民健保資料庫,經過五年的分析,每年的醫療費用,吃素者都要比吃葷者要少許多。」
王副院長分享:「我發覺蔬食、素食可以改變自己的個性,也可以改變自己的欲望。一般在做飲食控制的時候,很難抵擋傳統美食的誘惑,非常難。但當你嘗試素食以後,慢慢你的欲望會改變,欲望改變以後,慢慢就會落實從蔬食進入素食。」王副院長鄭重推薦此書,也提醒有三高、心血管疾病或是家族高風險族群的人,儘早把飲食習慣改成蔬食,到最後進入素食,這樣對身體健康會有非常大的幫助。
花蓮慈院羅慶徽副院長強烈推薦《科學實證–這樣吃素最健康》,他強調這本新書有三個特點,「第一個特點是有根據,上人說『說好話要有根據,誠正信實。』第二個特點是根據臺灣的資料,一方水土養一方人,國外的數據不見得會適合我們,然後幾萬人追蹤二十年來證實,這個證據很強。第三個特點,就是有營養科團隊幫忙,如果我們跟人家說吃素很好,可是沒有告訴人家怎麼吃,那也白搭。」
2007年林俊龍執行長帶領醫療團隊建立「慈濟素食營養世代研究資料庫」,現為全球第三大素食資料庫,並連結健保資料庫,進行統合分析,發現素食可以降低心血管等疾病的風險,尤其不管是出血性腦中風還是缺血性腦中風,大多能降低60-70%的機率。是相當科學的實證。」
張懷仁醫師感恩林執行長、王志鴻副院長兩位心臟內科前輩,待他亦父亦師亦友,帶領他在心臟內科臨床與研究領域耕耘成長。15年的行醫過程中,張懷仁確認飲食是造成膽固醇、三高最重要的危險因子,也發現近年來急性心肌梗塞有年輕化的現象,「二十幾歲的女性,而且沒有三高、膽固醇、高血壓、糖尿病都沒有,竟然會得到心血管疾病!」
張醫師進一步說明「2004年哈佛大學研究團隊證實,氧化三甲胺會直接造成血小板凝結功能異常、動脈粥狀硬化、心肌梗塞、心臟衰竭的獨立因子。也就是說,就算沒有糖尿病、沒有膽固醇高,只要吃過多的紅肉、或蛋和牛奶,就可能因氧化三甲胺造成腦中風和心肌梗塞。」
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