黑木耳吻仔魚燉飯/最強清道夫黑木耳1吃法防中風、護心血管
為了預防中風,保護血管健康至關重要的!主廚潘瑋翔教大家製作「黑木耳吻仔魚[1]燉飯」,以具有清道夫效果的黑木耳搭配消暑化濕的四季豆,讓大家吃得安心又健康。食譜如下:
材料
吻仔魚100克、洋蔥末50克、蒜末30克、燕麥30克、熟藜麥30克、黑木耳絲80克、熟什穀米飯120克、魚骨高湯350毫升、四季豆末50克、海苔粉適量、柴魚醬油30克、孜然粉3克。
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作法
1.加熱橄欖油,加入蒜末、洋蔥末炒至軟化。
2.加入吻仔魚,爆香至金黃。
3.放入黑木耳絲與調味料拌合。
4.加入魚骨高湯煮開,並放入什穀米飯。
5.煮至糊狀後加入燕麥與藜麥。
6.最後撒上四季豆末與海苔粉即可。
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Tip:
潘瑋翔提醒,生的吻仔魚分量不要太多,直接放入鍋中煸炸,火力也可以稍微開大一點。如果想要吃得健康,也可以用汆燙,放入鍋中後也不要急著翻面,讓吻仔魚自然結成一塊。
營養加分
中醫師吳明珠表示,黑木耳是最強的血管清道夫,特別是中醫常用的白背黑木耳,泡水後與參鬚、枸杞子一起打成汁,除了清血管外,還具有補氣的效果。此外,一般的黑木耳含鐵量高,纖維也高,有些患者排便不順,血壓也會一起升高,多吃黑木耳一定有幫助。另外,四季豆有健脾祛濕、消暑效果,對腸胃不好或是脹氣引起的血壓高也有所幫助。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.潘瑋翔主廚
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References
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