美國知名壽司店食物中毒2死51痾嘔「頂級食材」生食惹禍 - 星島日報

美國蒙大拿州知名壽司店「戴夫壽司」（Dave’s Sushi）2023年爆出食物中毒風波，51人上吐下瀉、2人不幸身亡。美國疾病管制暨預防中心（CDC）調查後認為，罪魁禍首是特製壽司卷中的頂級食材羊肚菌未充分煮熟。一名死者家屬憶述親人中毒後的痛苦，遭毒素逐漸毀損肝臟、腎臟並且侵蝕食道，住進深切治療病房12天後不治。

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CDC上月公布報告指出，2023年3月至4月間，戴夫壽司大規模中毒事件中，共有51人出現輕度至重度的腸胃道疾病症狀，當中多數人有腹瀉、噁心，腹痛、嘔吐等症狀，2人病情嚴重不幸喪命。

經研究後，CDC認定食物中毒來源可能是在特製壽司卷中使用的食材羊肚菌（morel mushrooms）。調查發現，3月27日至4月17日期間，餐廳以不同方式在特製壽司中加入羊肚菌，4月8日的羊肚菌是半熟的，4月17日使用的羊肚菌未經烹調，僅醃製後便加進壽司裏。

其中一名64歲女性死者文圖拉（Donna Ventura）離世前，在深切治療病房掙扎了12天。她在去年4月17日光顧戴夫壽司，吃下問題壽司不到一小時已身體不適，由救護車送到醫院時已心臟驟停。

 

文圖拉的丈夫痛苦憶述，她被羊肚菌毒素逐漸摧毀腎臟、肝臟，並侵蝕食道及氣管，導致無法說話，身體也承受巨大痛楚。她在最後的日子要靠手寫紙條溝通，表示因難忍疼痛「不確定我還能堅持多久」，並分別對丈夫及兒子寫下了「我愛你」。

羊肚菌學名為「Morchella」，外型呈現蜂窩狀，如羊肚般而得名。它與松露、松茸、牛肝菌齊名，並列為世界四大名菇。美國CDC在報告中強調，民眾食用羊肚菌前，應將羊肚菌完全煮熟，因為烹煮可能降低毒素。、

CDC強調，羊肚菌是可食用的食材，但是與完全煮熟或半煮熟相比，生食羊肚菌與疾病的關係更為強烈，建議民眾應該烹調後再食用羊肚菌，以降低潛在的毒素作用。

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