桑葚營養高加一物小孩超愛| 桑椹 - 台灣大紀元
桑葚的營養價值高,將桑葚醬添加到牛奶裡,給孩子當點心食用,有別市售飲料,健康天然又營養。(123RF)
文/記者李怡欣
桑葚以臺南、苗栗及高雄為主要產地,初長時顏色青嫩,逐漸成熟時由紅轉黑紫,甜度提升,風味更佳。一起品嘗當季桑葚酸甜迷人好滋味吧!
桑葚的營養價值高,含有礦物質鐵、鈣、磷、鉀及花青素、維生素 A、C 、β胡蘿蔔素、鞣酸等營養,富含水溶性纖維以及膳食纖可以助消化、解便祕。除了是女生的補血聖品,也能護眼明目、抗氧化哦。
桑葚表皮及果肉較為嬌柔,建議食用或加工前再行清洗,清洗時則應避免搓揉擠壓,可以流動清水沖洗2~3次,再修剪去除果蒂。
桑葚的食用與保存方式,由於桑葚採收期短,一年只有結果一次,若一次購買數量較多,則建議清洗瀝乾後,分小包裝冷凍保存。
桑椹的挑選、清洗、保存、食用介紹。(臉書「鮮享農YA - 農糧署 」提供)桑葚可沾蜂蜜或煉乳鮮食,或加糖及檸檬汁熬煮為果醬,用於泡茶或塗抹麵包,做成小孩最愛的桑葚雪花冰、桑葚牛奶 ,也可發酵釀造熟成為桑葚醋。◇
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