立夏養心七種傳統美食既好吃又養生| 紅色食物 - 新唐人電視台
【新唐人北京時間2024年05月05日訊】今年5月5日是二十四節氣中的立夏[1],代表夏天正式來臨。夏天屬火,火氣通於心,因此立夏養生[2]講究養心,要多吃紅色食物[3],有七種立夏必吃的美食,既好吃養生,又有吉祥的寓意。
立夏開始,晝長夜短,氣溫升高,炎暑將臨,雷雨增多,是萬物開始旺盛的節氣。
立夏養心,夏天屬火,火氣通於心,故夏季與心氣相通。養心,就要靜養,避免大量出汗,因汗出易傷陽。同時,立夏之後,應順應晝長夜短的變化,「晚睡早起」,以順應天地的清明之氣。
午時心經當令,可增加適當的午休以養心。午睡一般以15分鐘至半小時為宜,即便睡不到,閉目養神也有好處。
立夏時節,中午宜午睡養生。(Shutterstock)立夏時節,陽長陰消,春夏交替,相對人體臟腑,此時肝氣漸弱,心氣漸強,所以飲食方面應增酸減苦,補腎助肝。
天氣漸漸炎熱,人體出汗多,易失津液(水份),可吃番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿等酸味食物,因酸性收斂,既可預防流汗過多而耗氣傷陰,又能生津解渴,健胃消食。
立夏以後,還適合多吃紅色食物[4],紅色食物入心,多有溫熱、陽氣足、能量多的特性。例如,紅豆、洛神花、紅棗、紅蘋果、枸杞、桑椹、山楂、櫻桃、紅蘿蔔等,食用這些紅色食物有助養心,補足陽氣。
立夏時節有7種必吃的傳統美食,既養生又有寓意,錯過要等一年哦。
立夏,最經典的食物就是「立夏蛋[5]」了。古人認為,雞蛋的形態圓圓溜溜,象徵著生活圓滿。立夏日吃雞蛋,可以祈禱夏日平安,經受「疰夏」的考驗,防止炎炎夏日對身體的過度消耗。
作法是,將雞蛋放入茶葉末或胡桃殼中煮,灑些許細鹽,看蛋殼慢慢變紅,滿屋噴香,人間美味。
圖為五香茶葉蛋。立夏日吃雞蛋,可以祈禱夏日平安。(視頻截圖)江南一帶有吃「立夏飯[6]」的習俗,立夏飯又叫「五色飯」,五色飯中有紅豆、綠豆、黑豆、青豆和黃豆。
吃「五色飯」,是想讓五行達到平衡,有五穀豐登的意思,也有身體健康的寓意。後來,「五色飯」慢慢演變成「筍丁臘肉飯」。
立夏飯又稱「五色飯」,有五穀豐登的意思。(視頻截圖)作法是,油鍋裡煸香鹹肉丁,土豆丁、春筍丁、豌豆下鍋一起炒,加點糖和醬油調味,炒好跟大米和糯米一起下鍋,加入水燜熟。筍和豌豆的清香甘甜,鹹肉咸香,不需要任何調味,就十分美味了。
烏米飯
立夏,也有吃烏米飯的習俗。烏米飯不是黑米煮的飯,而是用一種名叫「烏飯葉」的野生灌木葉子,經過清洗搓葉、瀝汁,然後按照烏葉汁的比例稱好糯米進行浸泡,經過一天一夜的浸泡,雪白的糯米變成「烏黑」糯米,然後瀝乾烏葉汁,上籠蒸熟,出鍋時撒上糖,就可以開吃啦。
立夏有吃烏米飯的習俗,據說可祛風解毒。(視頻截圖)立夏的這一天,江南地區幾乎人人都要吃烏米飯,據說可以祛風解毒,夏天不容易中暑,蚊子不敢叮咬。
立夏茶
江西、揚州等地有立夏飲茶的習俗,喝了「立夏茶」,即可以消解酷暑,清除百病,安然地度過夏天。
綠茶含有少量咖啡因,可促進人體中樞神經興奮,起到提神益思、清心的效果。(Unsplash)古時的立夏茶又叫七家茶,要聚集七家的茶葉,共同烹飲。現代人大多喝一些清熱解暑的茶,如綠茶、龍井茶,不僅可以讓暑氣頓消,常喝茶可以及時補充水分。
立夏果
立夏果,又稱立夏粿,是江西弋陽一帶立夏節氣的特色食品。相傳吃立夏粿表示送春迎夏,品種越多就表示春收越豐富,喜慶有餘。
作法是,豬肉丁、海帶絲、荳芽、豌豆和胡蘿蔔一起炒熟,然後把用米粉搓成的圓子,放入鍋裡煮熟,一碗圓子淋上一大勺炒好的菜,就是美味的立夏果。
夏餅
立夏是小麥上場時節,中國北方大部分地區有吃麵食的習俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春卷三種。
用韭菜等蔬菜做成夏餅,全家圍坐在一起吃,其樂融融,也寓意著吃了夏餅身體健康,不病夏,不瘦夏,健健康康過夏天。
嚐三鮮
立夏嚐三鮮又稱為「立夏吃三鮮」或「立夏見三新」。三鮮一般分為「地三鮮」「樹三鮮」和「水三鮮」。
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜,或者是莧菜、蠶豆、蒜苗。
樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子,或者是青梅、杏子、櫻桃。
水三鮮即海螺、河豚、鰣魚,或者是鰣魚、鯧魚、黃魚。
立夏習俗:「掛蛋」
立夏有「掛蛋」的傳統習俗,掛蛋就是用五色絲線織成一個兜兜,把煮熟的雞蛋放進去,掛在小孩子胸前,避免「疰夏」。
疰夏是一種病,小孩子很容易得,因為夏季天氣炎熱,小孩子容易出現身體疲勞,四肢無力的症狀,食慾減退之後身體會變得消瘦。相傳女媧娘娘告訴人們,立夏時在小孩身上掛蛋,可避免「疰夏」。
(責任編輯:唐穎)
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References
立夏 (www.ntdtv.com) 養生 (www.ntdtv.com) 紅色食物 (www.ntdtv.com) 紅色食物 (www.ntdtv.com) 立夏蛋 (www.ntdtv.com) 立夏飯 (www.ntdtv.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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