果糖真的對健康無害？果糖攝取過量隱憂，愛喝「手搖飲」恐增加肝臟負擔及心血管疾病 - ELLE

食物的升糖指數（Glycemic Index, GI）是用來衡量食物對血糖影響程度的一種指標，範圍從0至100。例如，葡萄糖的GI為100，水則為0。不同食物的GI數值有顯著差異，如白飯為38，蘋果也是38，而西瓜則高達72。這些數據顯示，用果糖（GI為25）替代蔗糖（GI為65）能有效控制血糖。果糖主要來源於天然食物，如水果和蜂蜜，且在市場上的應用廣泛，例如高果糖糖漿就含55%的果糖。但需注意的是，與葡萄糖相比，過量攝取果糖可能增加肝臟負擔，因果糖主要由肝臟代謝。