吃肉可以很「享瘦」！營養師推薦「牛雞豬羊」如何挑、怎麼吃最健康 - 壹蘋新聞網

高敏敏說，出門吃飯無肉不歡的老饕客，總是對肉類又愛又恨，想吃又怕胖嗎？只要聰明選擇「部位」 並且以簡單的方式來烹調，就能大幅降低熱量，吃得開心又放心。

以下是高敏敏整理的牛肉、雞肉、豬肉和羊肉選擇推薦與推薦部位：

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營養師高敏敏解釋牛肉各部位熱量。取自臉書粉專「高敏敏 營養師」

一.牛肉：
牛肉含有大量肌氨酸、維生素B6，對於人體好處多多

1.挑選少油部位。菲力是牛的腰內肉，此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃，而且油脂含量低。

2.切除肥肉部分吃肥肉並不會增加飽足感，只會增加熱量！所以一定要記得切除。

3.烹調方式很重要。使用川燙、乾煎、烤等方式，撒點海鹽和天然香料就非常美味了。

營養師高敏敏解釋羊肉各部位熱量。取自臉書粉專「高敏敏 營養師」

二.羊肉：

羊肉含有維生素、礦物質、支鏈胺基酸等等營養，也是冬天鍋物常出現的肉類

1.挑選少油部位。例如前腿肉片、腰脊肉，都是相對來講，脂肪含量低的部位

2.醬料、湯減量。吃羊肉爐經常會喝下好幾碗的湯，連肉片都要涮上厚厚的醬料，小心不知不覺中吃進過多的鈉、熱量。

3.烹調方式很重要。以川燙、乾煎為主，偶爾可以使用烤、滷等方式

營養師高敏敏解釋豬肉各部位熱量。取自臉書粉專「高敏敏 營養師」

三.豬肉：
豬肉是十分常見的食材，但是含脂量高，怎麼吃得健康不易胖呢？

1.挑選少油部位。腰內肉、松坂肉等部位油脂較少、熱量較低。避免花字輩（五花肉、梅花肉）

2.拒絕加工食品。譬如香腸、熱狗、火腿…等，不僅脂肪量高、鈉含量更高

3.烹調方式很重要。使用川燙、乾煎、烤、滷等方式，少用炸、糖醋、紅燒

營養師高敏敏解釋雞肉各部位熱量。取自臉書粉專「高敏敏 營養師」

四.雞肉：
雞肉含有豐富的蛋白質，且去皮即去油

1.挑選少油部位。雞胸肉、雞里肌等部位油脂較少、熱量較低。

2.去皮更健康。雞的脂肪大多都藏在皮下，像雞翅的熱量就很高，一支快200大卡。

3.烹調方式很重要。以川燙、乾煎為主，偶爾可以使用烤、滷等方式，就是不要用炸的

高敏敏也提醒大家，在外吃肉時盡量以全熟為主、多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品，建議「豆魚蛋肉」均衡攝取。

 

References

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